使用玉米糊作为主料,加入汤圆粉,可以提高面团的韧性,后期可以使面皮在炸制时膨胀,形成空心饼。
作为创新凉菜，将原料炸后再拌的方法已有人用到，那么滑水后再拌呢？其实这样做的成菜口感异常滑嫩。
此菜设计时，用茴香苗和花生米做主料，比较新颖。两种原料搭配，口感和卖相非常好。带皮花生米泡制后，会膨胀变大，外皮颜色也会变淡，口感更好。选用茴香苗的前端嫩苗来用，会提升菜品的档次，显得非常精致。
见过水煮鱼，吃过咖喱鱼，用咖喱做水煮鱼呢？此菜用咖喱代替辣椒，浇热汤代替浇油，用咖喱的味道、做水煮鱼的方法制作，没有大量的油脂的使用，不仅营养而且健康，而且成菜颜色也十分美观。
香草就是香茅，是香茅的另一种称呼，是东南亚菜品中经常用到的一种调料，风味非常独特。此菜用香草制成酱汁，烹调虾仁，制作非常简单。
此菜出菜快捷，点击率颇高，主要在于沙窝酱料的调制比较有特色，突出山药酱香脆爽的口感。
此菜口味芥末味冲，辛辣刺激。
口味鲜香，外酥里嫩。本菜谱介绍了爆款菜品：金腿咸水饺的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
这是用五种简单原料组合出品的一款创意江南小凉菜，酸、甜、苦、辣、咸味五味兼备，色彩和口味多样化，满足了客人求变的消费心理。
这道菜是在油炸花生米的基础上改良而来，采用盐烤的方式烹调，保留了花生本身的香味，而且制作非常简便，适合快速上菜。
菜品属于原汁原味的家乡妈妈菜，吃起来口感细腻，汤鲜味浓，一点也不油腻，具有易消化的特点。
此菜所用原料是长江鮰鱼，用天然发酵的野山椒汁水、酸菜，配合浓鱼骨头汤调味，口味酸辣恰到好处。这种酸爽的味道令鮰鱼的鲜嫩、柔脆更加突出，同时有利于解除浓汤的肥腻感，留下满口鲜嫩、满桌香味，让人胃口大开。
