凤爪洁白紧致，不起泡不爆皮，宛如生的一样，吃起来则无骨无筋、劲道微弹。此菜技术关键是用似开非开的热水煮鸡爪，熟后立即捞起冰激，这样鸡爪外皮缩回原形，肉质富有弹性，不会软塌。
此菜是8-10份量的，将炝拌土豆丝与蒸菜进行了完美结合，将土豆丝裹粉蒸制后再配汁蘸食，成菜新颖，口感好。
伊面浓香，鸡块微麻微辣。
色泽红润，口感鲜嫩。
墨西哥面饼做得像中国的单饼，成菜的样子有些象单饼夹肉，香脆可口，美味多汁，营养丰富。
猪颈肉常用来做炭烧菜，如果处理不好，猪颈肉的口感就会发紧，而此菜用低温慢煮的方式成菜，且不加任何化学添加剂，口感非常爽嫩，糯藕这种蔬菜也用低温的方式处理，口感更加绵软，且入味，很有新意。
三文鱼本身的鲜美是众所周知的，它最适合生吃也是大家公认的。但是蘸青芥辣的刺身吃法是不是它的最佳吃法呢？其实它自身之鲜美也可以用清淡的水果突出。与木瓜同烹，给常用来制作刺身菜品的三文鱼以新的形象，新的口味，新颖时尚。
此菜打破传统菌类和家禽以煲汤方式呈现的传统方式，用乳鸽做成肉松搭配用美极上汤煨制的干巴菌，更显鲜香味浓。
糖醋咕噜肉，又名古老肉是广东地区汉族传统名菜之一，色泽金黄，肉块外裹着一层糖醋芡，香脆微辣，略带酸甜，开胃可口，四季适宜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外
是一道山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜色泽洁白，口味咸鲜，肉嫩。
此菜豉香味浓，鱼肉鲜嫩，回口悠长。豉香的味型较浓重一点，主料是鲜的优质鱼，豆豉非但没影响主料的清新鲜嫩，还将鱼的草腥味祛除干净，并赋予了主料独特的香辣味型。
素翅与鸡中翅搭配，形成流苏的感觉，造型美观，非常吸引年轻人点菜。
