此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次改进，红烧大肠味道进一步提高。
是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系或杭州菜。此菜鲜嫩清淡，呈鱼本色，甜爽适口。
是一道以茄子，猪肉为食材制作的一道美食。
是一道由鳝鱼、葱、姜、蒜、花椒等食材制成的食品。
是一道可延年益寿的菜肴，收录在《中国益寿食谱》里。其主要功效是补肾健脑。
麻辣鲜香，增强食欲。
菜肴成品口感奶香浓郁，芝士的丝丝嚼劲。土豆泥切记不可使用果汁机搅拌，容易损坏土豆的内部纤维，影响口感。
这款大饽饽在胶东很多地方都用它在春节祭祖，是最有年味的小吃之一。
