这款菜肴主要体现轻微的辣味和野山椒风味，咸度也比较高，这主要跟当地食客的喜好有关。如果其他城市的厨师烹调，可以增加辣度、降低咸度。
酸辣爽口，口味悠长，该菜味道独特，不糊汤，被评为川菜名菜。
色雅味醇，是创新名菜之一。
古香古色、汤鲜蟹美，很有霸气。
鸡嫩笋脆、鲜香可口。
造型别致、田螺鲜美。
线面细滑，口味咸鲜，营养丰富。
芋子米反口感爽滑、细腻，配上蔬菜炒制后色泽美观。
汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。
口味清淡、鲜香，色泽清亮。
肉圆子口感细腻，酸菜味浓。
口味醇香，色泽美观。
