生拌汁是这款凉菜的特色所在。这款生拌汁是用冰糖、东古一品鲜熬制而成，再加入老醋调和制成，制作虽然简单，但能很好地体现蔬菜料的清爽、爽口。
此菜选用肉质香嫩的西冷牛肉入菜，用葱油熬制蘑菇汁，味道香浓，浇淋煎熟的牛肉上，加上黑胡椒的味道，特别受食客欢迎。
鳕鱼用干煎的技法最能突出其本身的鲜香嫩的口感，加上煸香的肉末和料汁，鱼肉入味深厚。
鲫鱼的做法多以熬汤为主，而这款菜却采用了卜豆角和白辣椒同烧，成菜口味香辣，肉质酥香，是款典型的粗料细做的菜肴。
鸭子与大肠合在一起炖制，味道互融，香味浓郁，而且成菜非常大气，对客人很有诱惑力。
别看是一款普通的排骨菜，但是浸炸后排骨和油炸梅干菜的风味很好地融合在一起，鲜香味十足。
当地特别流行吃驴肉，因为驴肉营养价值较高，此菜恰好迎合了食客的心理，又因价位较适中，口感香辣、色泽红亮，微酸，皮糯肉香，不腻口，所以成了桌桌必点之菜。
此菜是改良的安徽当地的农家工艺菜，过年时家家户户都会制作，只不过把丸子个头变大了，具有香糯可口，原汁原味的特点，非常受食客们欢迎。
此菜制作方法简单，造型比较新颖，又讲究营养功效，与营养学中的“膳食金字塔”有与有异曲同工之处，是此菜的亮点。
此菜选择肉质鲜嫩的野猪肉，配以腊八蒜一起烹制成菜，让客人眼前一亮，口味新颖独特。
用雄蚕蛾做一道菜太单一，配以韭菜不但成本降下来，使口感也发生变化。雄蚕蛾酥脆、韭菜爽口、均温补营养，适合各类客人的需求。
这款猪蹄入口肉嫩筋烂，皮红幽香，脱骨不散，闻之有轻轻的烟熏香味。
