色泽洁白，口感嫩滑。
此菜麻辣、鲜、嫩、烫。
造型美观，五香味美。
又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。
