此菜借鉴了脆皮大肠的制作方法，并酿入了虾胶，同时虾胶能够把茶叶粘合在上面，把大肠异味去除干净。
这款菜选用了酿的烹调方法，虽然此菜在工艺流程中占用了很多时间，但大大提高了菜品的档次和营养，是一道完美的宴会菜品，也可以用鸡蓉、鱼蓉类等食材代替虾胶。
此菜是一道融合菜，借用面点的春卷皮和菜料相结合，搭配合理。选用煎的烹调方法，少油清爽，是一款不错的养生美食。
一般海参常见做法有鲍汁、烧汤、凉拌、葱烧等，此菜选用盐焗的烹调方法，口味非常不错。
此菜利用面点技术金口袋，大大提升了菜品口味和造型。
此菜借鉴了烧烤中多春鱼的做法，腌好的多春鱼不挂糊，直接干炸，成菜干香，与薯条搭配，是一道不错的佐酒菜。
花生仁融入了时令蔬菜的芳香，在色彩和口味方面，让人感到清新。
在芥末菜墩的基础上进行改良，将芥末娃娃菜与凉拌青笋丝结合在一起，卖相、口感均有提升。
此菜成本不高，原料也不错，加入捞汁提鲜，出品卖相也不错！
选用上等乌骨鸡泡制而成，口味酸辣，口感脆爽，不油腻，深受食客的喜欢。
此菜入口有弹性，高蛋白，低脂肪，低热量，营养价值是普通肉类的十倍。
春季适宜养肝名目，此时进食鹅肝，是最合适的选择。
