酸萝卜与海参的口感都是脆爽的，经过炒制后口味咸鲜、酸辣，这是一道东北家常料与高档海参结合的代表之作。
这道汤品选择用纯净水作为冲汤，主要目的是要突出活海参与活海肠自身的鲜美度，汤汁入口开胃顺滑，同时也突出了活海参片口感上的脆爽，活海肠的脆嫩。
海参裹生粉油炸后外壳酥脆，口味咸鲜，酱香微辣，色泽红亮。
海参片质地脆爽，搭配口味甜酸的复合味汁生拌，最能体现食材的本身质感。
炖鱼头时，加入陈皮和白芷，可以祛除鱼头的腥味；炖鱼头时，加入适量的熟猪油，可以让熬好的汤汁品起来更鲜香、浓稠、润口！
中国品牌日|第二届中国餐饮产业品牌大会暨第六届烹饪艺术家年会
石斛常用来煲汤，此菜选用石斛与虾球结合，操作简单，卖点十足，风味非常独特。
春笋鲜嫩爽脆，搭配腊肉的香味，还有青蒜和辣椒粉的辣度，是一道佐餐下饭必备菜品。
蕨菜素有“山菜之王”的美誉，食用其展开的幼嫩叶芽是华南地区首选的当季野菜之一。将新鲜的前腿肉加上湖南本土鸡肠子皱皮辣椒节煸炒，激发出香味，将蕨菜入锅炒至微软，出品质地脆嫩、清香味浓。
经过初春雨水的滋润，水芹生长得特别旺盛，无需特别的做法和调料，一道家常小炒，最见功夫，9分熟起锅，最大限度保留水芹的原味，味道鲜美清香。
鲜嫩的荷兰豆，辅配辛香类的藠头爆香提味，热锅快炒，色绿质嫩，清甜脆嫩。
用储存了一个冬天的老坛剁椒炒肉，再添加了发酵300天的酸豆角和应季的藠头和浓香酱油，大火快炒，肥肉炒瘦肉，肉香四溢。
