酸萝卜是非常普通的调味料。烹调时采用了两个非常精细的加工方法，让它可以展现出不一样的魅力。第一，将酸萝卜切成丝，采用蒸制的方法将它加工成素燕，在造型上赋予了它新的生命；第二，将其和清汤一起蒸制，做出了酸爽可口的汤料，用来烹调菜肴，自然会产生非常爽口的风味。
海鱼本身具有非常鲜美的味道，所以广东厨师喜欢用最普通的方法烹调。这道菜的制作方法虽然简单，但是蒜跟鱼肉的搭配，却能够充分激发出鱼肉的鲜美味，让菜肴鲜上加鲜。
云南人离不开汽锅鸡，但是要想让汽锅鸡有更为鲜美的风味，自然少不了菌类的加入。这道菜选用干冷菌、干松茸和干羊肚菌来提升鲜味，选用鲜鸡枞菌、鲜鸡油菌提升香味，选用泡干菌的汁水辅助提鲜，所以成品不鲜、不香才怪。
此菜选用筋道有弹性的牛霖肉，经过拍筋处理，在不影响口感的基础上，更容易入味，配以醪糟汁，糟香味浓。
此菜利用天然香料、豆瓣、泡椒为食材增香，整款菜品口感滑嫩、软糯回味悠长。
此菜品体现麻、辣、香、鲜。原料烹调后外酥内嫩、爽而不腻、色泽鲜亮。醇厚的香锅菜品，没有口味的地域界限之分，麻辣适中，适合推广。
土鸡温补，加入药材具有很好的食补疗效，食客在品尝美味的同时，又能养生。
鲫鱼经煎制后香味更加突出，两条鱼使客人倍感实惠，好口味加实惠相，自然热卖。
此菜将本是配料的食材作为主料，虾胶中和了杭椒的青辣味，再配以川渝地区食客喜爱的芽菜，味道层层递进。
鱼头糊辣鲜美，在火红的辣椒堆之间挑出鱼头，香味浓郁。合理控制了炸鱼时间，使鱼头肉质细嫩，口味、质感上的对比使此菜更具吸引力。
黑鸡肉质鲜嫩不柴，鸡皮好吃不肥腻。油烧鸡块、方竹笋，使菜品爽脆香鲜，更有嚼头。
海南小黄牛皮厚肉嫩，不需其他制嫩过程，其肉质含丰富的胶原蛋白，对爱美的女士还具有养颜美容功效。
