本菜谱介绍了爆款菜品：辣酒甜蔗煮美人蛏的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
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大碗鱼是在胶东家常炖鱼的基础上改良而来的，最大的特点是保留了大碗鱼的家常风味，并在口味清鲜的基础上，创新出很多新的味型，比如椒麻味、鱼香味等，鱼肉滑爽，营养搭配均衡，酸辣咸甜适中。制作大碗鱼其实很简单，但要做好首先应准备好里面的特制鲜汤。
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