本道菜品用鲜嫩的虾仁搭配清香的莲子，将薄脆皮炸制成容器的形状，是一道造型别致，清新怡人，清爽适口的菜品。
本道菜品以烤鸭、松茸做馅料，做出新派雨花石汤圆，口味咸鲜，造型别致，是一道极具创意的菜品。
五花肉时厨房最常见的食材之一，做法也非常多样，无论怎样烹制，先煸炒出油一定是最香的，再搭配上芋头，充分吸收肉汁的香味，令人回味无穷。本道菜品五花肉先卤熟后再焗，和芋头搭配更香糯。（内附卤肉汁做法）
选用本地丝瓜煮透，颜色清新，口感软糯适口，成品色泽光亮，加入毛贝肉，味道更加鲜美，做法上相对简单，毛利点高，适合社会餐饮店面推广。
在食客的眼中，佛跳墙是一款非常高端的官府菜，但“朱员外”在传统的基础上进行改革，让这道菜品成为大众享受的美味，本菜谱中介绍了三种新风味的汤底，不仅迎合了食客的各种口味喜好，而且用料讲究，鲜香四溢。
本道菜品是当地的传统小吃，糯米经过浸泡、蒸制、炸制，纯手工制作，色泽金黄，口感酥脆软糯，非常受食客欢迎。
最受瞩目的烹饪艺术家花惠生先生，极为重视烹饪理论研究，愿意毫无保留的与同行进行分享，本道双龙汤底就是花大师推荐的非常有金陵美食特色的汤底，可以与面条、鱼圆等食材随意搭配。
本道菜品先卤后烤，酥软可口，口味适中，菜品颜色红亮诱人，切成厚片从视觉到口感都十分扎实，是很受食客欢迎的一道菜品。
金陵菜原料多以水产为主，对鱼的要求十分讲究，本道菜品选取舟山小黄鱼，先腌再焗，口味平和，鲜香酥嫩，是一道很受食客欢迎的菜品。
当鱼头的鲜嫩遇到老鹅的鲜香，碰撞出了和谐又新奇的风味，菜品在装盘上也下足了功夫。必须值得一提的是，本道菜品汤汁浓郁醇厚，拌饭很惊艳。
榴莲是时下创新菜品的宠儿，本道菜品中将榴莲肉过筛，更加细腻滑润，搭配炸至酥脆的银鳕鱼，口感酥脆，果香浓郁，是榴莲控不可错过的美食。
本道菜品是鲜香+酸香的碰撞，用酸豇豆、普宁豆酱、南瓜蓉做烧汁，给味蕾极大的满足，是一道色泽诱人，口味绝佳的菜品。
