此菜将鸡腿菇修成鸡腿的形状，用调料腌制入味，挂糊炸制而成，鸡腿菇的纹络和鸡肉非常相似，所以客人品尝后都以为是真的鸡腿，是店里点击率很高的一道菜品。
这是一款极受欢迎的创新小炒菜，选用虾干、乳黄瓜作为主料，快速炒制后，原料口感鲜嫩，只需简单调味，突出原料本味即可。虾的鲜味和腊肉的甘香味融为一体，再配以乳黄瓜的香甜，是一款很好的下酒菜。
原材料选自湖南产的黑山羊和洞庭湖水域的鱼，合理地运用羊肉的膻味与鱼的腥味，两者劣势融合一体竟然成为了优势，更能突出“鲜”味。羊肉是越煮越嫩，鱼则是越煮越鲜。此菜推出后得到客人的一致好评。
在沙拉虾仁的基础上滚上肉松，提高了菜品的鲜味。本菜特别适合在宴会上推出，可以将大量虾仁油炸，放在保温柜中储藏，防止其受潮，上菜时，只需裹上沙拉酱，裹匀肉松即可，上菜速度很快。
此菜用现代融合的方法保持菜肴的原汁原味。将鸡蓉裹在芥菜上，使芥菜的口感非常爽滑，并起到了保住芥菜水分的作用，使其口感软嫩。此菜加工速度快，制作不复杂，适合在零点或宴会上推出。
此菜将南瓜雕刻成寿桃的形状做盛器，用竹荪和竹丝燕做馅，装入南瓜盅里，既寓意美好，又具有养生的功效，很受食客喜欢，一般生日宴此菜是必点的。
湖南有85%的地区都出槟榔，故在湖南的各种宴席上都会有槟榔的菜肴，尤其在湘潭市，基本上席席都有槟榔。当槟榔加入兔肉中后，能很好地提升兔肉的香浓度，槟榔的甜味可以使兔肉能够久食不腻。兔子肉有长寿肉之称，长食兔肉可增进健康，具有强身祛病的功能。
鲜贝口味鲜嫩，加入美人椒和鲜花椒给其增加辣味和麻味，会将其鲜味大大地激发出来，加强菜品的复合鲜味。此菜要求烹调手法一定要快，翻锅速度要快，鲜贝不能炒制时间过长，以免其质感变老。
鲈鱼是餐厅中经常用来烹饪的淡水鱼，但大多使用清炖、清蒸的方法烹饪，此菜却将鲈鱼去掉内脏，带鳞直接炸制，不仅省掉了厨师刮鳞的时间，还丰富了菜肴的口感，使鱼肉外脆里嫩。在调味上，选用豆豉、腊八豆、小米椒增香，香辣适度，是一道在餐厅里非常受欢迎的菜肴。
此菜选用白灵菇作为主料，丸子中添加莲藕蓉增加爽滑的口感，将馅料与香椿一起炒制，将香椿的鲜味融入到丸子中，使用小麦蛋白浆给丸子上劲，制出的丸子不仅口感好，而且鲜味十足。
此菜在山药泥中加入奶酪、牛奶和淡奶油调味，增加食材的醇香味。<span style="font-family:宋体;">本菜谱介绍了爆款菜品：奶酪山药泥</span><span></span><span style="font-family:宋体;">的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。</span><span> </span>
鸭肉采用泡制工艺是一大创新，鸭肉细嫩多汁入味，口感弹牙，深受客人喜爱。
