不用一滴油炒制的鸡蛋您吃过吗？这就是我们民间常用的烹饪方法——凹制，类似于水炒。成菜口感滑嫩、鲜香味美，比蒸水蛋筋道，比炒鸡蛋软嫩，美妙的味感勾起了儿时的回忆。
豆豉为鱼增香的菜品已经不少见，但是将其与牛奶一起为鱼肉增香的作法着实新颖，我们将鮰鱼翅用牛奶腌制，再以豆豉助味，成菜独特的鲜香味更浓。
鳜鱼以清蒸、红烧居多，此菜将鳜鱼头尾用秘制酱料干烧，鱼肉滑炒，一鱼两吃，老少皆宜。
用瓷罐盛菜，倒扣盘中起到很好的保温作用，上桌当客人的面倒出，蒜香气和芥末膏的辛辣味扑鼻而来。
此菜非常适合老人和儿童食用，香滑嫩嫩的口感入口即化，体现出了营养搭配合理化的原则。
羊尾肥腻，弃之可惜，经过改良后，羊尾更加肥美，两种口味，风味各异，推出后成为酒店招牌菜。
山野杏仁与羊肉的结合更能体现羊肉丝的滑嫩、浓郁，杏仁的苦香味，特别适合当地的饮食习惯。
这是一款改良菜品，经多次试验体现了此菜香酥有嚼劲的口感。
藕饼制作比较常见，此菜在肉馅中加入了笋末、香葱末味道鲜美爽口；煨制入味时，先用鹅肝炒香来提味，入味的藕饼带有浓浓的鹅肝香味。
卤好的猪耳经过滑油再炒制，口感比较爽脆，与青、红杭椒搭配炒制，再加上辣妹子酱调味，口味比较辣，搭配杂粮包很下饭。
猪肠、猪肚等味重，莴笋、天目笋爽口，四者搭配使得菜品口味变得清爽，搭配很巧妙。
羊杂一改传统，用自制酱炒制，醋香扑鼻，营养丰富。
