【韭香浓郁】这道菜选 用本 地 的新鲜花蛤，取净 肉 与韭 菜爆炒，韭香味十足，鲜香诱人，出品速度快，受到食客一致好评。
【黄花鱼漂在糟汁中】此菜 采用传 统糟汁调味，用糟熘技法入菜，使用五年或十年陈花雕酒吊制香糟酒，味道更醇正、酒香更浓郁，使糟香味和黄花鱼的鲜味充分融合，色泽金黄、口感软糯。
口感滑糯 造型新颖 是本店旺销的一道甜品
【螺片要轻焯水】海螺采用当地近海浅水海螺，口感鲜脆，老鸡选用一年以上的母鸡熬制十二小时制汤，不添加味精，利用鸡汤的本味加上海螺的鲜味调制成半汤菜。
【滑油再烤 脆香可口】此菜是胶东菜传统名菜之一，干鳗鳞鱼是我们店根据传统渔家晾晒的方法晾晒而成，将其过油至金黄酥脆后，搭配我们自制的拇指饼上桌，这个小饼采用当地渔家烙制方式，口感软甜，饹馇脆香，特别热销。
【干香火辣超好吃】此菜主要选用渤海湾的红海葵，海葵的营养价值很高，煸炒后口感爽脆，鲜味浓郁，成菜干香火辣，非常好吃，是普通肉类、家禽食材难以比拟的美味。
【小海鱼肉质Q弹】身为威 海 的 特色 菜 ，不 管你走 进高级酒店还 是沿海 餐馆都会有小 锅 鱼的身影，鱼用的是应时的各类新鲜的小海鱼，每种鱼的口感不同，有的肉质细腻，有的肉质Q弹，深得大众喜爱，再配上威海特有的粗粮粑粑，别有一番风味。
【蟹壳熬粥无比鲜美】此菜 在我们 店热 销 快二十年了，选用当地海 捕母蟹取肉，用蟹壳来熬制小米粥，蟹黄鲜香，不添加任何提鲜调味料，通过蟹肉自然的味道熬制而成，蟹黄融入粥里，香气馥郁、滋味鲜美，喝完粥再吃蟹，肉脂丰腴，非常有满足感。
【加蔬菜汁压】巴蛸 也 叫 章鱼 、八 带 ，通常采 用温拌 、辣 炒 等方法入 菜 。最初我们 将活巴蛸用高压技法入菜，优点是口感脆嫩，缺点是鲜味不足，后来我们采用渤海本地活巴蛸，与蔬菜汁一起高压，能在最短时间补充巴蛸的鲜味，同时又能保证其脆嫩的口感，非常受广大食客的欢迎。
【要选春季对虾酱】此菜要选 择 春季 加工的大对虾酱，因为春 季 加工的大对虾酱颜色 相比 较红润，也就是春季的对虾所含的虾脑较多，所以此菜主要体现食材的本味，不需要加过多的调料，一定要体现出大对虾的鲜和香，再配上玉米粑粑，体现出本地渔家风味特色。
纯手工自制 独具匠心 从豌豆粉熬制 到汁水调制 比例精准
【流亭猪手配大馒头】鸿运当头各地都有不同做法，所用主料也不同。我选用家常猪头为原料，结合我们本地“流亭猪手”的做法，用酱烧的方式使猪头入味并焖至酥烂，成菜口感软糯带嚼劲，色泽红润，肉嫰皮软，丝毫不油腻。走菜时带小葱、黄瓜条、蒜泥、黄豆酱和流亭大馒头上桌，食客可自行搭配，一菜多种吃法，超级实惠。
