由北京东方美食研究院举办的“董事长高峰论坛——市场巨变下的发展趋势与经营策略”在北京举办。此次参加论坛的企业，均来自中国各地领军企业，参与者都是在餐饮行业深耕多年，拥有丰富经验的餐饮创始人。
⼤虾炒⽩菜属鲁菜中胶东流派的⼀道代表菜，是将⻘岛海捕⼤虾与胶东⼤⽩菜荤素搭配炒制而成，口味鲜美，营养丰富。⼤虾⾁质鲜嫩，肥美饱满有弹性，口感鲜甜。这道菜的改良点是制作时加⼊了⾃制的虾汤来烧⽩菜，做好的⽩菜烂糊，虾味浓郁。
⼀年四季，苏州要按⽉吃⻥，秋季到了吃青鱼的季节。传统名菜狮⼦头多以猪⾁为料，口感软糯滑嫩。本菜选⽤⻘⻥作馅，选材考究，制法精巧，⼊口有韧劲。⻥⾁相⽐传统猪⾁，更健康营养，鲜美不腻。
这是⼀款热卖的乡土菜，主料是大别山笋干和带有浓郁土菜风味的咸猪⾁，它们属于当地⻝材, 很容易得到⻝客的认可。⼤别山笋干与雷笋都是地标⻝材，烹制时需要先泡透；咸⾁是⾃⼰腌制的，口味更适合⻝客。本菜品定价66，日销售20份。
“葱爆”为北京特有烹饪之法，⽤北京⽶醋、⻩⾖酱油、⿇油和⼤葱以铁板扒之，浓郁的葱⾹和锅⽓的焦⾹，加上醋⾹，配上米饭，绝佳。
这道菜以巴沙鱼肚为主料，以自制的面筋为辅料，以仔姜、泡二荆条、野山椒和小米辣为调味料，成菜口味香辣，口感脆爽。
砂锅菜系列：烹饪艺术家试验室验证菜品之砂锅烧扇贝
砂锅菜系列：锅气十足的牛柳、入口即化的豆花、自制的烧椒酱、浓香的自制汤料，在热力的作用下充分展现，口味非常刺激。
砂锅菜系列：烹饪艺术家试验室为大家带来酱辣勾魂鸡爪煲的菜品验证过程，请大家查看视频配方>>
砂锅菜系列：烹饪艺术家试验室为大家带来砂锅麻婆豆腐的菜品验证过程，这道菜出品快，用工少，标准化程度高，请大家查看>>
吃⽜⾁⽕锅，⼀般店⾯都是推荐沙茶酱蘸碟。但是我们的⻝客多是北⽅⼈，沙茶酱那种特有的⾹而不辣，略带甜味的味道是北⽅⼈接受不了的。为此，我们必须给客⼈提供更适合他们味蕾喜好的、带有北⽅特⾊的专属蘸料。
砂锅菜系列：《烹饪艺术家》试验室为大家演示砂锅油泼肘子的过程，肘子经过油泼过程，更具有烟火气>>
