此菜改良自金汤甲鱼，我们使用营养价值较高的乌鸡和黄甲鱼做主料，制作时加自制金汤酱料一同压制，再用小锅炒至收汁，突出泡椒、黄椒、蒜蓉的香气，成菜色泽金黄，酸辣开胃。
本期烹饪艺术家试验室试做作品有：葱香炭烤河鳗、卷饼豉油五花腩、松露.松露（位）、自制年糕肉丸煨千岛湖鱼头、椒麻鲈鱼卷、大红袍煎沙丁鱼共7款热销菜！
烹饪艺术家试验室菜品试做：小炒牛肉粒煨实心海参。
鲤鱼很少用来做砂锅。这道菜采用自制的汤料炖制，只需要 4分钟，即可上菜。咸鲜微酸甜的汤料给鲤鱼加分不少。
由北京东方美食研究院举办的“董事长高峰论坛——市场巨变下的发展趋势与经营策略”在北京举办。此次参加论坛的企业，均来自中国各地领军企业，参与者都是在餐饮行业深耕多年，拥有丰富经验的餐饮创始人。
如何让一款店店都在做的“海肠捞饭”卖出自己的特色，还能卖出好的销量，确实需要花费不少心思。品海楼主要是从四个方面进行了升级，精选优质海肠，加入嫩韭菜、上层猪五花肉丁爆锅炒制，搭配颗粒分明的沙锅五常稻香米饭一同上桌，现场将炒好的海肠倒入装有米饭的沙锅内加热炒制，高温锁鲜，让这道“海肠捞饭”更鲜美。此菜经过升级后单店日销超过200份，光制作菜肴的专用海鲜汤料，就需要整整耗费6大桶...
此菜我们将当下流行的酸汤味型与金瓜泥结合煮罗氏虾，并将虾用两种方式出菜，走菜时加青椒酱点缀提味，成菜色泽黄亮诱人，酸辣开胃，滋味惊艳！
本期烹饪艺术家试验室试做作品有：彪彪烧鸭、招牌猪油拌饭、皇帝豆腐、东南亚风味羊排、坚果气泡虾、金牌烤虾、冰川茄子汁的配方共7款热销菜！
这道菜突出椒麻口味，煮好的鱼片既带有“青一色”汤底那种刺激的鲜麻味，香味浓郁，解腻开胃。
本期烹饪艺术家试验室作品有：青椒酱红糕蟹炒饭、咸柠檬豆酱蒸石斑、粉窝藕夹、丝滑香芋花生、苦瓜蛏子煲、桂花蜜汁百合金依萝卜
鲈⻥起⾁后切成小丁，搭配小⽶辣、泡椒、花椒油等料煸炒，⾁质外酥⾥嫩，⿇辣适口。
这款炝大连鲍用到了两 种自制的酱 料， 一款是烧椒酱，一款是香菇酱，为脆爽鲜美的鲍鱼平添了不少风味。
