此菜在传统白切鸡基础上， 结合北京当地口味，增加了多款配料， 使原本单一的菜品更丰富，摆盘更新颖，搭配自制料汁蘸食菜品，更适合当地人的口味。
这道菜在研发时以 “原汁原味海南菜”为主要思路，成品甘香醇厚，食用时加入酥脆的炸米，使菜品的口感更 有层次。
黄牛肉搭配槟榔的香甜经烤制后，成品表面香味更浓郁，鲜嫩多汁，让人回味无穷。
这道菜讲究三快：炒得快，上桌快，吃得快。在选材上，茭白一定要选择5—6月当季的本地青浦练塘地区的茭白，虾酱一定要选择山东胶州湾的对虾酱，这样做出来的菜品口感更好，味道也更鲜美。
普洱茶是红茶的一种，香气浓郁，具有减肥、降脂的作用。制作红烧肉时，此菜将普洱茶放入，一来可以缓解红烧肉的油腻，二来可以增加菜品的香味。
鳇鱼炖土豆是龙江菜 中的一道特色菜，先将其油炸再与土豆进行烹调，将鱼的鲜美和土豆的清香相结合，成品色泽诱人，味道鲜美，卖得非常好。
此菜采用焖炖的方法制作这道菜，最大限度地保留了鱼肉的鲜味，鱼汤也更加鲜美。除了搭配饼之外， 也可以搭配其他主食，非常方便。
锅包鳇鱼是龙江菜中一道非常经典的菜品，但如何才能将这道菜做的外酥里嫩呢？
将五花肉先蒸至八成熟，再上锅明火烧至全熟 收汁是我的原创做法。这样能使脂肪层浸入味道，成品咸鲜适口，肥而不腻、瘦而不柴。
此菜选用皖北的正宗黄牛尾，烹调时加入土参和 蚕豆酱烧制，成品富含胶原蛋白，既美味又有一定的滋补功效。
此菜选用农家黑毛土猪的猪手为主料，没有饲养猪的臊臭味，肉质也好。此菜采用先煮后炝的方法烹制， 菜肴肉质鲜嫩，入口即化。
炒鸡丁是很常见的菜肴，此菜搭配脆筒一起食用， 丰富了口感。
