这款婚宴菜秉承传统与时尚相结合，菜品口味丰富化，这个酥皮鲍鱼做了创新，不同于其他的鲍鱼先蒸，我们是先腌制后搭配秘制脆皮糊进行炸制>>
香菠脆皮肉也是一款婚宴当中提高毛利率的菜品，出品效果和受众程度都比较好！
三叶香，因叶片有三瓣而得名，富含多种营养物质，其气味柔和清香，适合凉拌和清蒸。我们将三叶香加面粉抓匀，上笼短时间蒸制，保持叶子翠绿的色泽和营养不流失，搭配调味的蒜汁，清爽微酸，开胃解腻。
突破了肘子常见的烹饪方法，将肘子与肉皮同烧，去骨，再用原汤加调料烧入味，冷却后压形，切块上桌，酱肘子色浓味厚，咸鲜微甜。
这道菜应该只有在浏阳才能吃到！浏阳的黑山羊，肉质特别细嫩，得益于肉本身的细嫩和湖南小炒的特色做法。羊肉不用上浆上粉，否则羊肉的鲜味就会被影响。但是要保留羊肉本身的细嫩，还需要对火候多多地留意。肉炒至半熟后加入羊骨原汤，稍稍煮一下，羊肉鲜美细嫩，浇上汤拌饭吃，香味十足。
这道菜在南宁故湘里卖得非常火爆，点击率超过了60%，秘诀是鱼头酱的制作方法——使用了蚝油、芝麻酱、花生酱、柱侯酱、叉烧酱、海鲜酱和阳江豆豉等调料，做好的酱料复合香味特别浓郁。
海虾最好吃的时间就是六七月，我们将海捕⼤虾开背不去壳，拍⽟⽶淀粉炸制，突出外酥⾥嫩、⾊泽⾦⻩的出品特点，吃虾先吃⽪，养⽣⼜补钙。 此菜采⽤将虾壳剥⾄虾尾前端，保持连接而不断这⼀传统⼯艺，既不浪费虾壳⼜能让⻝⽤者补充钙，此外⽤⽟⽶淀粉拍粉，既能使菜品⾊泽⾦⻩，⼜能呈现酥脆的口感。
这道菜由沸腾⻥演变而来，鱼片选用当地草鱼，成本更低，感观清爽；油炸过的花椒、辣椒经过处理后去掉部分⾟辣味，增加了⾹醇，再⽤⾼温混合油浇冲，视觉冲击⼒强。成菜味道⿇辣鲜⾹，肉片滑嫩爽口，是庐州厨房销售量最⾼的菜肴。
我们在原先炒鸡的基础上，选择散养黑凤小公鸡和脱脂猪蹄混搭入菜，添加自调酱料先压后炒，3斤公鸡2斤猪蹄，足足一大盘，满足2-3人食用，成菜色泽红亮，麻辣鲜香，食客吃完主料还可以加热炖涮菜， 特别过瘾。
这道菜采用野生松菌、泉水瓦灰鸡、云南小米椒为主料烹制而成，成品味道麻辣鲜香，鸡肉干香，松菌脆嫩，小米椒鲜辣。野生松菌多产于川东巴中、达州，每年的8月-9月才有，周期短。瓦灰鸡高山放养为主，生长周期12月左右。
此菜在沸腾鱼基础上改良而来，突出辣而不燥、麻而不苦，同时又保留了甲鱼的鲜美口感。
此菜改良自传统菜“脆鳞鲈鱼”，鱼肉在鱼鳞的保护下依旧鲜滑细嫩，以青黄柠檬汁调味的汁酱浇淋脆鳞鱼，有效祛腥增香的绝妙功效。
