海螺片经焯水后冰镇，其口感更加脆嫩，搭配香芹、自制料汁，味道更丰富。
传统焖子面上多覆盖蛋黄，此菜则覆盖金瓜蓉，荤素搭配营养更均衡、更健康。在蘸汁中加入芥末粉与蒜蓉来提味，清新爽口。
此菜成品鲜亮，制作速度快，可批量制作，葱香味浓郁，非常适合夏季食用。
此菜通过对传统工艺进行改良，用泡制与熏制相结合的方法处理豆皮，不仅使菜品成色更鲜美，而且更加入味。
此菜对传统菜品进行微改良，用自制健康蔬菜汁给猪肚调味，成菜不仅口味更清爽，卖相也更靓丽。自制健康蔬菜汁以青葱叶、大蒜瓣为主料，并添加柠檬汁增加清香味，最后用熟菠菜汁。
燕麦藕即燕麦做的面筋，通常称面筋。因呈圆柱形且中间有不规则的小孔，形似莲藕，故叫燕麦藕，其为干制品，泡水后色白，口感Q弹。
这道菜我选用牛瓜条，其肉质较嫩，先卤后炸使其底味十足，再裹上酱汁和香辣酥碎，口味鲜香麻辣，是一道非常受顾客喜欢的口味凉菜。
此菜制作简单，酱香味浓郁；用茶油炒制香料，油脂更低，卤水更健康。
这道菜可以提前进行预制，提高菜品的上菜速度。上菜时选用擂钵装盘，现场擂好，增加了与顾客互动的机会。
这道菜在烹饪技法上注重体现食材自然鲜味，将五花肉馅按照最佳肥瘦比例混合，加入生粉、盐搅打上劲，搓成小肉丸与麻菌片一起蒸制，使肉丸充分融入了菌香，同时麻菌也吸收了肉丸流出的香汁，愈加嫩滑爽口，鲜香浓郁。
这道菜选用新鲜的小河虾，焯水后进行冰镇处理，使小河虾的肉质更加鲜嫩，用黄瓜打底既可以让小河虾吸收黄瓜本身的香味，也可以解油腻。
此菜用蚕豆瓣作主料，经过焯水和黄油翻炒后，冷藏定形，成品口感细腻，颜色碧绿，很有春天的感觉。
