这道菜是江西瀚爵士餐饮的代表菜之一，江西瀚爵士餐饮是在江西萍乡开设了第一家瀚爵士意式餐厅，由于定位准、产品过硬、营销专业，所以至今仍生意火爆，并开设了多家门店>>
赣州小炒⻥是赣州传统名菜“三⻥”之⼀，据传明代著名⼼学家王阳明在赣州任职时，特别喜欢吃赣州⻩泥塘养的草⻥做的菜，专为其做菜的凌厨师技艺⾼超，经常变换做⻥的烹饪技法，王阳明⻝得⼗分称⼼可口。⼀天，凌厨师忙中出错，将醋瓶当酒瓶和匀颠锅上盘，谁知竟深得王阳明的喜爱。此菜取材和做法简便，⾊泽⾦⻩⻣酥⾁嫩，微酸微辣，⻝后⽆汤汁，很快流传⾄今。
“食神鸿运大鱼头”是最热销的招牌菜之一。这道菜很多酒店都在做，口味相差不大，但也都有各自的秘方。我们这道菜烹制过程中，用到了三种自制料，分别是鱼头酱、三合油和特制红油，成菜肉质细嫩，咸鲜微辣，汤汁浓稠，用来泡饼泡饭都非常美味。
排⻣加⼊⼴式南乳汁、玫瑰露等调料进⾏腌制后裹上混合粉，油炸⾄⾦⻩酥脆，搭配麦芽糖浆、蜂蜜等料翻炒，成菜香甜可口，带有浓郁的地方风味。
给大家带来一道拔丝榴莲，第一点先把榴莲给掰开，然后把这个核给去了，取榴莲300克剁成末，榴莲剁完了泥，团成球冻一下，冻个半小时左右吧，香甜可口，外酥里嫩，简直就是一幅画>>
这道菜是玻璃乳鸽，选用的广东岐山妙龄乳鸽，生长期为18天到21天，大概就是有6两左右，挑选完食材之后要进行一个初加工，把里面的内脏，还有一些油脂，把它清理干净>>
白灼罗马生菜
这道卤肉看上去好像叉烧一样，晶莹剔透的，其实它的制作方法很容易，将五花肉先炸后焖即可，需要你准备的就是一款自制酱料和大量土酿米酒。
黄腊丁用金汤酱、泡椒、泡姜等料烧制后，汤色金黄，口味酸辣，是一道非常家常的江湖菜肴。
五星大厨如何处理鲍鱼？
猪肚质地脆爽带有弹性，搭配酸萝卜和酱椒⼀起爆炒，酸辣适口，特别下饭。
这道菜品打破了传统蒸⻥⽤蒸⻥豉油的烹调⽅式，引⽤备受⼤众喜爱的⾦汤椒汁和藤椒⼊味，使其菜品⾊靓味新。 鲜鱼经腌制后肉质Q 弹细滑、不绵不粉；⾦汤蒸⻥汁容⼊了青椒的清香味、鲜藤椒的鲜⿇味和南瓜的香味，融合出了清香、鲜麻的复合味。南瓜带来了汁的金色，使汤色更具鲜艳诱⼈。整道菜品更具时代特征，在新餐饮时代更具特⾊与竞争力。 本菜的关键点在于⾦汤蒸⻥调味汁的煮制，要求⽕候掌握好，煮久了⾊会发暗，不易⾦⻩。我们还倡导绿⾊餐饮，不可用色素调色，本汤汁⽤鲜⽼南瓜提色，条件限制下可借⽤南⽠粉。 ⾦汤椒汁也可⽤于多种菜式，如小海鲜、⽩灼菜、肥⽜、鱼片等。
