炒虾腰是一道传统菜，是以虾仁为主料，与猪腰同炒，成菜色泽美观，口感脆嫩味美。很多青年厨师在烹制这道菜的时候经常会出现问题，其实这道菜的做法并不复杂，关键在于火候的掌握。
此菜要分三次给山药调味，一入底味，二浸主味，三提鲜香，一经推出就收到了食客的热烈追捧。
这道菜是将牛肉块腌制后进行炸制，然后与土豆片同炒，成菜咸鲜微麻。肉选自优质的牛小排，其肉质鲜美，有大理石纹，适合炸、炒。牛肉块经过炸制后外脆里嫩，味美多汁。
椒麻小肥羊是一款创新特色菜品，其特点是椒麻辛香味鲜。菜品肉质嫩滑，花椒麻而不燥，辣椒青亮鲜辣，辣的过瘾，麻的痛快，令人神往，桌桌必点！（内含秘制汁配方）
这是一道不需要双重工序的美味烤箱菜。妙处在于羊排的膻味被腌料香味基本遮盖住，而鲜味丝毫不受影响。菜品制作快捷方便，肉质外焦里嫩，香浓多汁，深受食客喜爱。（内含秘制腌料配方）
一品肥羊是一款特色养生菜品，肉质嫩滑软硬适度，汤色奶白透亮，最大限度保留了羊肉独有的鲜香。汤中加入鹌鹑蛋、金针菇等辅材一起食用，味道极其鲜美，使菜品很有层次感，强烈推荐！
小米与酸菜、炖制的五花肉和红薯同炒，味道香浓，小米饭颗粒没有粘性，口感新奇。
招牌小牛肉是北京东兴楼自主创新的一道特色菜。选用普通牛肉为烹饪原料，腌制过程中加入清水补充牛肉水分，上浆冷藏腌制入味，锁住水分保鲜。口感外脆里嫩，肉质鲜香多汁，桌桌必点，是一道旺销菜谱。
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后制成的一种美食，成本低，利润高，味道佳。烹制工艺上一方面体现了湖北菜的地方特色，另一方面在传统基础上加以改良创新，加入面包糠和白芝麻提味，口感更加香脆，是一道留住老顾客的法宝菜品。
三丝既可以换成应季的蔬菜，也可以替换为肉丝、肉丁、粉丝等，效果都很好。
今天我们来学习这道经典家常菜—红烧深海带鱼，只需三种基础调味料，就可以烹制出一道经典佳肴。此菜将传统做法改良创新，注重保持食材本味，鱼肉更加细腻鲜嫩，健康营养，很适合小孩和老人食用。
鹅肝酱煎洞庭藕是浏阳河大酒楼的一道招牌菜，此菜将传统做法改良创新，肉馅中加入鹅肝酱提鲜，使藕夹干香劲脆，美味健康。菜品高档美观，成本底，利润高，年销售额过百万。
