银鳕鱼在制作时采用了焐的技法，保留了其鲜美的口味，焐后的烤制让其表皮酥脆，成菜外焦里嫩，搭配上蚕豆打成的酱汁和柠檬泡沫，口味更加多样。
手指萝卜经过烧制后口味香浓，搭配上用分子厨艺制作的“汽水鱼子”，吃起来香甜可口，非常有趣。
鲈鱼的营养价值很高，富含丰富的蛋白质、维生素、钙、镁、锌、硒等营养物质。这道菜做法经过改良创新，先将鲈鱼油炸至熟，再利用铁板温度把洋葱的香味浸入到鱼肉中，菜品汤汁鲜美，肉质外脆里嫩，深受食客喜爱。
木耳做成凉菜多以爽口凉拌为主，此菜用自调的捞汁搭配，口味十分香浓。
芹菜选用山东的马家沟芹菜，这种芹菜本身就是脆嫩爽口，加入商丘本地的特色贾寨豆腐干拌制后口味和口感都很好，点击率也很高。
这道菜创意新颖，将菠菜和海米做成“寿司”，腰果做成拔丝，口味香甜可口。
这道菜的口味是蒜香浓郁，虾仁颜色碧绿。在打制酱汁时要适当加入冰水，否则打成的酱汁颜色会因为打制时产生的热而发黄。
XO酱爆藕夹是一道金百万特色菜品，此菜极具创造性。藕夹内馅以五花肉粒为主要原料，将圆葱、青红椒粒等食材和XO酱完美结合在一起，形成独特的复合香味。菜品色泽诱人,口感干香劲脆，价格亲民，桌桌必点，年销售额1000万。
精彩导读： 1.制作单品鱼菜的选料（到底什么种类的鱼出菜品质最佳？五类常用鱼的优缺点对比等） 2.餐厅排行榜首位的20款单品鱼菜，有详细配比和秘制酱料（我家酸菜鱼、招牌酸菜鱼锅、炖涮柠檬鱼、番茄酸汤鱼、秘制香辣鱼、酸汤开胃鱼、斗碗鱼、酸汤金菇鱼、可以喝汤的酸菜鱼、铜锅酸菜鱼、蜀香鱼火锅、新派酸菜鱼、铜锅香辣草鱼、蟹香酸汤鱼锅、干锅金椒鱼、特色鱼火锅、茉莉大碗鱼、雅安木桶鱼、肥肠鱼、蕃茄鱼火锅）。 3.附赠鱼肉上浆致嫩最实用的16个窍门。
一品全家福是一道传统的湘菜，逢年过节家里都会做。此菜经过改进创新，加入鱿鱼和海参丝，使汤味更加鲜美独特，原材料更加丰富营养，是宴会和聚餐必点菜品。
这道菜是以荷叶苗入菜，十分新颖，成菜香辣开胃，复合味道浓烈，是一道十分受欢迎的特色凉菜。
这道菜制作非常简单，将龙利鱼片焯熟后与酱料拌匀即可。酱料可以提前进行预制，然后放入冰箱保鲜一晚口味更佳。
