石锅笋烧肉制作的时间比较长，肉和笋充分融合，汁多浓郁，而干锅笋煨肉的加工时间短，成菜汤汁少，且用干锅上桌，突出干香味和圆葱的香味。
苗族有句民谣：“最白最白的，要数冬天雪；最甜最甜的，要数白糖甘蔗；最香最美的，要数酸汤鱼。”酸汤鱼是苗族的特色菜，不仅在贵州当地，全国知名度也很高，其原汁原味，符合当今饮食潮流。
风范九节虾采用先拉油后炒制的烹饪技法，虾壳酥香可口，肉质鲜嫩，富有弹性。使其裹于咸蛋黄汁水，味道更佳，鲜汁流入口中，让人回味无穷，好友聚餐必点菜品。
这道菜采用先滑后煎的烹饪技法，成品色香味美。用煎的方法处理牛肉，香味比滑油效果更好，但是从卖相来看，滑油的处理效果比煎制技法要完美，所以利用先滑油定型，再煎制的方法进行初步食材处理，就可达到最佳的烹饪效果。
此菜采用煎制技法，使其香味更加浓郁，先煎后炒，牛小排搭配炸蒜片，香酥多汁，口味独特。最后用红酒勾芡，肉质红润细嫩，让人胃口打开，回味无穷，这是一道食客必点佳肴。
这道菜选用新鲜的牛仔骨为烹饪原料，牛仔骨肉含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成份。蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。此菜被称为男士的加油站，女士的美容馆，很受大众欢迎！
菜品颜色分明，口感香脆可口，有嚼劲，操作简单且高毛利。
这道菜采用白辣椒和鸭掌搭配，使其鸭掌味道更独特，口感鲜香麻辣，顾客赞不绝口，白椒炸制时要注意控制油温，否则会产生苦味。
川式宫保鸡丁，不放花椒，菜品属煳辣味型，小荔枝口。
此菜以仔公鸡为主料，加糍粑辣椒、甜酱爆炒，裹匀鸡丁，成品色泽红亮、肉质脆嫩、酸甜适中。此菜制作过程相对简单，但想要真正的做好这道菜，还要有一定扎实的基本功。
兔肉富含卵磷脂，有健脑益智的功效，经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
