在做肉糕时，要选好五花肉，选料的好坏直接影响成品的形状，在搅拌时应加适量的蛋清，蒸的过程要用中火慢蒸，才能保证蒸出的肉糕光滑平整。此外，肉糕还可以搭配黄花菜、番茄等时蔬做汤。
赣南鱼腩、肉丸、娃娃菜一同搭配汤汁鲜美，营养丰富，非常有食欲，是一道清淡、营养价值高的好菜，值得推荐。
高安腐竹始用于唐代，精选黄豆，以特定水源（高安当地山泉水）为自然环境条件，经科学方法与传统工艺相结合加工而成。成品原色原味，吸水性强，韧性好，久煮不糊，具有豆制品特殊清香风味。
此菜用江西当地特产杂鱼为主料，用熟猪油煎黄，并加啤酒焖烧至黏稠，经调味后，香辣的鱼鲜中散发着浓浓的酒香，食完鱼肉还可以涮食煮好的伊面，非常有特点。
此菜采用江西特有的豆葱和赣南板鸭相结合，用米酒和高汤烧焖，豆葱久煮不烂，而且能充分吸收板鸭酥香腊味。
此菜是一款深受客人喜爱的招牌菜，牛腩先卤后蒸，用酱辣味醇，蘸食特制家乡味汁，回味悠长。
甲鱼酥烂鲜辣，滋补养颜，上桌形式新颖，三种食法让甲鱼菜口味更丰富、十分有特色。
干煸土豆丝是一道以土豆作为主要食材，姜丝、细葱段、干辣椒段、花椒粉、精盐、味精、淀粉、色拉油、红油作为辅料制作而成的具有咸辣口味的家常菜。
此菜主料选用江西永修县柘林湖野生鲶鱼，其肉质特别鲜嫩，与都昌豆参同煨别有风味。
芸豆做成咖啡味，可能出乎很多厨师和食客的意料。
内酯豆腐口感爽嫩，受到众多食客的喜爱，添加自制的雪菜一是可以给菜品赋香，二是可以丰富菜品的造型。此菜可以提前大量预置，迅速上菜。
用豆皮制作的凉菜数不胜数，但多以原料表面赋味为主。此菜将豆皮煨制入味，味道更足，将豆皮大量提前预置，高峰时可以大批量上菜。
