面疙瘩纯手工制作，口感滑嫩，软硬适口。
选用本地山羊，菜品肉质滑嫩，酸汤味浓郁，深受食客喜爱。
将带皮羊肉加入各种香料煮熟，搭配两种自制蘸料，给食客不同口味选择。
羊血易碎，先煎后再轻翻，保证完整，成菜口感滑嫩，香味浓郁。
选用徐州本地山羊，无任何膻味，成品肉质酥烂、入口即化。
选用徐州当地小山羊，羊骨与羊肉比例1:1，汤底的秘密在于用头天的汤底加入新鲜汤底，这就是人们常说的套汤，并采用大锅熬汤，口感好且非常保温。
地锅杂鱼是在地锅鸡基础上创新而来，选用黑鱼、鲶鱼、鲫鱼、嘎鱼四种野生鱼炖制而成，口感各不相同，口味都很相似。
此菜选散养2年以上跑地小公鸡，以徐州传统味道烹饪，出品五彩缤纷，香味浓郁，造型有创意，营养丰富，深受食客喜欢。
这道菜是地地道道的徐州菜，用大的地锅炒制，农家味十足，成菜口感筋道，香辣可口，很能体现徐州传统饮食文化。
粉丝包菜是一道特别受年轻消费群体喜欢的家常菜，包菜爽口，粉条入味有弹性，辅料选用肥瘦相间的五花肉丝，再加入青、红杭椒圈增加食材原料复合香味，口味咸鲜微辣。
贝勒爷烤肉符合现在大众人群口味需求，是清朝后期贝勒爷府传到民间的烤肉菜品，此菜在传统的做法上进行改良，取用内蒙古羔羊后腿肉，冲去血水后加入蛋清、盐等腌制，成品香而不膻，回味余香。
此菜成品肉质软烂，以少油少盐、零添加、健康的烹饪方式保留食材本来的味道，汤汁清甜。
