这款炖涮锅选用多肉的凤爪，经过小火慢炖1小时至骨酥肉烂，食用时凤爪轻轻一吮，骨、肉就分离了，因此又名吮指凤爪。制作时，凤爪的上色很重要，主要通过挂糖水炸制、加红曲米熬制两次上色。
在传统酸菜鱼锅的基础上，加入仔姜和南瓜蓉，仔姜有祛寒作用，适合在秋冬季节推出，南瓜蓉上色，增加菜品的营养。
这是湖南很流行的一种做鱼的方法，讲究原汁原味，将鱼头加入山泉水冲出白汤，用熟猪油提香味，菜子油上色，色黄味鲜，适合涮食清淡食材。
稻田鸭是在稻田中生长大的鸭子，自然生长、肉质鲜美紧实，此菜将其与酸萝卜结合，充分吸收酸萝卜的鲜味，清爽而不油腻。
麻阳炖老鹅是一道非常有名的菜品，做法有点类似永州的血鸭，是将老鹅炖好后，加入鹅血一起炖，不同于北方炖血都是炖血块，当地是将新鲜的血直接倒入，让血和肉的味道充分混合，互相增鲜。
沙锅羊肉选用带皮山羊肉制作而成，加入腐乳、芝麻酱、花生酱等酱料小火慢炖成熟。口味浓郁，适合秋冬季节推出。
这款滋补炖羊肉更突出香辣味型，重点就是秘制酱的调制，它借鉴了火锅底料的炒制方法，融合了郫县豆瓣酱和多种香料，麻辣咸鲜，做好酱料走菜快。
石锅鱼虽然已经在市场上流行了一段时间，但是热度从未降过。这款石锅鱼加入自制石锅酱，融合三种辣味和鲜味，口味更鲜，味道更浓。
这款锅是招牌菜，菜品从选料、底汤、香料、调味、制作工艺，经过详细的标准化，出品稳定，口味酱香浓郁。做好的肉肥而不腻、瘦而不柴、香而不失本味。
常用的水饺皮分为传统白面饺子皮、海鲜水饺饺子皮和蔬菜饺子皮。它们的用途不同，和面的方法也略有差异。
此菜香甜多味，口感绵软，醪糟的香气伴上南瓜的甜味，是女士及儿童的最爱。
此菜酸辣开胃，豆花细嫩，酸菜爽口。
