肋眼肉一般都用煎制，这道菜改用爆炒的方式，搭配香味浓郁的九层塔和京葱调味，赋予了肋眼肉更为多变的滋味。
这是一款比较高档的原料，雪花牛肉采用先煎后炒的方式成菜，更好地展示了它的本味，而且增加了菜肴的锅气。
香辣浓郁，乳香滑嫩。“金沙骨”在以往的加工基础上，搭配南乳汁、杭椒、泰椒调味，口味复合，富有味感。
藕饼是最家常化的一款菜肴。这道菜采用炒的方法，使“藕饼”化腐朽为神奇，成为大酒店的中档菜。
干煸，是将加工好的生料不腌渍、不上浆，用较低油温长时间烹制成菜，口味一般比较干香，羊肉松和香芹碎均采用干煸的方法处理，原料的香味可以更好地挥发出来。
韭菜花、牛柳、鱼面三种不同质地的原料搭配成菜，口感富有变化的同时，三种原料的香味也得到了很好地融合。
澳洲鲜鲍一般都用来煲汤、汤涮，这道菜改用铁板的方式上菜，更加突出了菜肴的鲜香味。
鲍鱼的烹调方法很多样，但是用泉水浸的方法处理却非常少见。正是因此，这道菜受到了崇尚自然的高档消费者的认可和喜爱。
果木烤雪花牛肉是一道非常经典的菜肴，在这道菜的制作基础上，将雪花牛肉换成鲜活的大连鲍，呈现出一种别具风味的口感。
沙锅坛子肉是将经过初步处理的肉放入沙锅中，加汤调味，采用小火慢炖的方法，炖至酥烂软糯，香气四溢时即可。沙锅锅体较厚，传热慢，散热也慢，所以炖肉肥腴，滋汁飘香。
巴蜀第一排是一道具有浓郁复合味的菜肴，在西南地区旺销了很多年，制作时采用“腌、卤、炒”三道工序，每道工序都具有增香的作用，出品鲜香味浓、沁人心脾。
这里所说的“桂花”并不是真正的桂花，而是用鸡蛋黄炒熟而成，形似“桂花”，如我们在菜牌中常会看到桂花炒鱼肚、桂花炒豆芽等均为此物。桂花的炒制讲技巧，若炒不好，整个菜品就会黯然失色。
