老虎蟹是一种非常另类的螃蟹，以前在中国很少见到，但是它的肉质格外细嫩，好像龙虾肉一般。在制作前根据它肉质的特点，选用上好的陈年花雕酒、鸡油、高汤蒸制，使成菜口味更加鲜美。
这款菜是在传统制作工艺上进行的改良，明虾通过漂洗、上浆处理后成菜口味麻辣酸甜，色泽鲜艳，配上鲜果使这款菜既时尚又美观，具有东南亚风味特色。
这款菜肴将鲜嫩的生菜、清香的菊花瓣、酸甜可口的柚子肉搭配在一起，配合甜辣清鲜的酱料食用，有种泰菜的风味。
进口鲍螺用浓汤煨制，油炸后与白灵菇一起爆炒，加入鲍汁、蚝油、黑椒碎调味，使口味富有层次感。
非常普通的一款炒蟹粉在燕窝的帮助下，不仅档次得到了提升，口味也有了少许变化。加入面糊焗后，蟹粉的香味在高温下尽情挥发，进一步提升了菜肴的香味。
这款小凉菜看起来简单，销量却非常好。芒果的香味在奇妙酱和奶油的陪衬下，充分展现出来。
干、鲜瑶柱本来都具有非常浓郁的鲜味，但是两者的风味又不太相同，且各有所长。在制作这款菜时，将它们搭配使用，起到了鲜味互补的作用。客人吃完这款菜后，总会评价它说：这款菜让我感觉鲜到了眉毛里。
焗生蚝传统做法口味要么太清淡，要么太西化，此菜用香辣、鲜香的XO酱给生蚝助味，成菜外香内鲜，肉质饱满，带有轻微的香辣味。
从外形上看，这道跟酱椒鱼头没有区别，但是品尝后你会发现，鱼头的风味非常“饱满”，理由很简单，制作时加入了用胡萝卜、西芹、生抽、鱼露、瑶柱、冰糖等熬制的蔬菜水调味，它赋予了鱼头更加完美的滋味。
这道松茸汤在传统制作的基础上，加入铁观音茶调味，有种独特的淡淡茶香味。
这款粥打破了传统粥水单一的口味特点，用韩国泡菜、萝卜干、波力海苔、薄脆肉松、XO酱调味，可以说一道粥水多种口味。
蒸蟹本来很普通，但是加入相思籽后，这款菜的风味就有了180度的转变，给人一种别具一格的风味。
