加拿大冰湖野鲜米是一种非常特殊的原料。此菜用鲍汁扣制而成，口感香浓爽滑，健康时尚。
将羊腿先用清水泡12小时，再结合贵州菜的香辣口味，腌制48小时再炸制成菜，保证了此菜出品口味浓郁，非常受当地食客欢迎。
此菜由北京片皮鸭改良而来。不同的地方是用贵州特产刺梨汁腌制24小时以上，将卷饼换成生菜。刺梨是种野果，富含VC，将其榨成汁后腌制鸭子，可以增加自然的酸甜味，这种味道不像片皮鸭那么甜，非常纯正。刺梨鸭上色不需刷脆皮水，而是刷刺梨汁，用三成热油淋至金黄色。
这款菜的原料看似豆腐，其实是鸡蛋做的蛋羹。蛋羹炸制前需拍粉，千万不要裹粉，正确的手法是将生粉铺在豆腐上，薄薄的一层，如果挂太厚炸出来影响卖相。
娃娃菜买来后不能立马就用，需晾1天，直至放蔫再脱水。如果娃娃菜脱水不彻底，成菜就不入味，吃起来没滋味。
色泽艳丽的太空椒与苦菊搭配在一起，不仅赏心悦目，而且口感爽脆，加入橙汁后更加开胃，是佐酒首选。
蒜泥白肉的改良版凉菜，取多料、多味合一，无论色彩、口味、口感都让人感到普通又新鲜。
炖豆腐是一款很普通的家常菜，在此基础上加入黄豆和小香菇同烧，做法虽然简单，但口味却出奇得好。
五花肉是再普通不过的菜肴了，但是这款菜的做法还真有特殊技巧，因为加热过程中加入了可乐烧制，成品的甜味减弱了，口感也不再油腻。
水豆豉其浓郁的乳酸味是下饭佐酒的美食，搭配上脆爽鲜嫩的海鲜，让吃不惯海鲜的四川人也直呼过瘾。
脆皮墨鱼肉与小炒肉结合在一起，口感、口味、色彩都很丰富，装盘雅致。
椒麻汁配清蒸鱼，色彩明快，创意新颖。常用的椒麻味汁应用于热菜，在色彩、口味等方面发生了变化。
