此菜中毛⾖的处理很独特，加少许⻝⽤碱焯煮后，毛⾖依旧翠绿，走菜时浇⼊⾃制蒜椒汁，使其外部有椒⾹、蒜⾹，内部还是咸鲜味。
蚕⾖是春天⼤家最喜欢的⻝材之⼀。这款菜⽤周庄咸菜和蚕⾖⼀起炒制，再加⼊⽜奶粉碎成糊状，装⼊炸好的脆筒内成菜，⽤杏仁碎点缀。菜肴颜值在线，口味在线。
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自制红油配合自制口水汁，做成的麻香口水鸡，鲜香麻辣，回味无穷！ 重点介绍了自制红油的做法和自制口水汁的配方组合！
如果夜宵中没有牛蛙菜，那必然会黯然失色。肥美的蛙肉搭配或香辣、或麻辣、或酸辣的酱料炒制、烤制、烧制，都极具诱惑力。
传统方法制作松鼠鱼使用的是小麦穗花刀，鱼身裹湿粉糊， 炸出来外焦里嫩。而三把勺松鼠鱼则是鱼身改大麦穗花刀， 挂干粉，两次油炸，使其既保留传统的造型，又必须达到质量上的要求， 经过多次试做成功了， 高国禄的松鼠鳜鱼轰动北京餐饮界， 流传着“松鼠鱼， 三把勺，头昂尾翘，浇汁吱吱叫，样子像松鼠，实在惹人笑”的话语。成菜香气四溢，更有其独特的味道。
此菜是传统酸汤肥⽜的改良版，⾃调⻘椒酱，搭配肥⽜和⻘笋丝、⾦针菇烧⾄⼊味，成菜碧绿鲜⾹，鲜辣微⿇，让⻝客感觉更清爽开胃。 此菜选⽤了春季标志性⻝材春笋作为配菜，与口感鲜嫩的肥⽜搭配口感层次丰富，汤底酸辣，⼜能增加⻝欲。春季宜“多⻝⾟少酸”，建议汤底可改为⽩胡椒打底的⾟辣口感。
核心秘制酱料现场全公开，核心秘制炒鸡粉、炒鸡油量化精确到克，8款爆品炒鸡手把手教学，款款精彩，道道火爆。 授课学习收获：临沂炒鸡、松菇跑山鸡、临沂地锅鸡、沂蒙小抓鸡、蒙阴光棍鸡、沂蒙地标鸡、养生鲍鱼鸡、泉水炖母鸡>>
这款棒棒鸡与其它餐厅加⼤量红油调拌的⽅法不同，⼟鸡先焖煮熟透晾凉，再⽤特制的拌鸡料汁浇淋，成菜⾊泽红亮，⿇辣鲜⾹，注意⼟鸡煮好后应⽴即⼊冰⽔过凉，使⽪下脂肪凝固成冻，口感才能⽪脆⾁嫩。
此菜⼀改传统盐⽔小河虾的寡淡，将其加椒⿇料炸⾄酥⾹，增加了油润的口感和花椒特殊的清⾹，⿇辣鲜⾹，外酥⾥嫩。
捞汁是⼀款复合调味汁，⽤途⽐较⼴泛，多⽤来调制小海鲜。 捞汁小海鲜的制作流程并不复杂，想要做出⻝客喜欢的口味和产品，关键还是捞汁调得好，给⼤家分享两种海鲜捞汁的配⽅。
