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金蒜糖醋大黄鱼

金蒜糖醋大黄鱼

这是四季⺠福的特⾊菜之⼀,糖醋⻩⻥搭配⾦蒜增⾹,口味更丰富。南⽅的⻝材,北⽅的吃法。为了还原⼤⻩⻥更好的口感,我们在炸⻥时不上⼀点⼲淀粉。制作时需要注意⻩⻥去内脏时不要破开肚⼦,要保持其完整度;复炸⻩⻥要提升油温,为的是将多余的油逼出,减少油腻感。

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