小章鱼和辅料用自制的辣酱炒香，淋入复合油，装入石锅内上菜。菜肴制作简单，但是成菜咸鲜微辣，符合大众口味。
膏肥肉满的螃蟹、清香脆爽的娃娃菜、肥美的肉丸子、油亮浓香的蟹黄四味合一，菜肴更加鲜美。
草虾油炸后搭配圆葱末、黑松露末、腰果粉一起炒制，成菜口感酥香，带有浓郁的复合香味。
鸡蛋搅拌后加入韭菜末、蛤蜊、虾仁拌匀，上桌后堂烹。先大火加热2.5分钟，再小火加热0.5分钟，最后关火焖1-2分钟，成菜一面焦香，一面细软。
焖牛腩是一道比较经典的菜肴。此菜在焖制时，加入了大量的清酒，做好的菜肴香味浓郁，而且丝毫不油腻。出菜前，又加入了金橘，起到调和滋味、增加清香味的作用。
此菜将中西做法结合，鸡肉先腌后煎再烤，用了很多的黄芥末，味道香浓。
这道沙拉吃起来非常爽口，让食客在吃正餐前充满食欲。除了传统的沙拉汁外，此菜还添加了创意沙拉汁，味道酸甜，非常适合年轻人的口味。
徽式酱肉首重选料，应选用猪肋排上肥瘦相间的五花肉或猪后臀尖层次分明的五花肉。五花肉用手摸起来应略有沾手感，肉上无血，肥、瘦红白分明，肉质厚度相当，整块厚度约为3.5厘米。因徽州地理及天气原因，制作徽式酱肉的最佳时间为冬至之后。
此菜以东坡肉为基础，结合了腊笋烧肉的口味和油豆腐烧肉的浓油赤酱，用杭州菜的精湛刀功将它表现出来。
给大家分享一款自制的酱汁，其色泽红亮，醇香味浓，通常管它叫做“酱膏”。这款酱膏口味甜咸，是一款百搭的酱汁。此酱汁可以用来做叉烧肉、鲍鱼烧排骨、熏鱼等菜肴。
大董的这道创意融合菜最大的特色，除了用低温慢煮出口感鲜嫩的牛肉，就是特制的酱汁，其选用第戎芥末酱，也叫大藏芥末，芥末籽有黑色、褐色与黄色三种，它来自法国美食大区勃艮第的首府第戎，那里出产的芥末用来料理各种著名的法兰西美食，不仅是法餐料理中的基础调味酱，也是西餐中的重要调味酱。用它烹调可以给食物带去小小的辛辣，让味道变得更有厚度，却又不会喧宾夺主。
“口水鸡”是一道经典川式凉菜，但是它的受众群非常广，在很多酒店都能见到它的身影。制作“口水鸡”最关键的是调制味汁的方法。
