鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品；马兰头味辛、性凉，具有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿之功效，两者同烹，搭配合理，其味香浓，将其营养功效发挥到极致。
用秘制的卤水，将羊蹄、鹅掌、鹅翼同卤，干香味浓郁，回味悠长，再配以竹篮盛装，岂不美哉、快哉！
此菜中的日式烹牛汁的用法比较特别，先是用于腌制原料入味，后来又用于炒制前的炝锅出味，使得成菜锅气足，香味浓郁，成品也比较干香。
炖后的冬枣别有风味，软烂蜜甜，与肥腩搭配相得益彰。
此菜选用海鲜与普通原料相结合，即能体现海鲜的味道又能提升菜肴档次，是一款低成本高毛率的时尚菜肴。
此菜做法非常简单，只要注意将配料放在盛器底部，裙边放在上面，酱汁自上而下浇淋即可，成菜芥末、芝麻香味浓郁。
鱼米细腻可口，颜色洁白，酱香浓郁，装入丝网炸制的雀巢中提升菜品亮点，加之提前炒好的鱼料，烹饪起来没有难度，谁都可以成功复制。
用煨烧酱制作此菜就快捷多了，只需五六分钟即可成菜。原材料搭配合理，营养互补，平凡的原料却能体现出无限尊贵，香飘四溢，回味无穷，一句话：好酱，好菜！
鳕鱼肉质细嫩，用自制的菌汁浇淋，菌味香浓，完全可以不用再加入鸡粉、味精之类的呈鲜物质。
这道菜的新颖之处在于，它的主料不仅有鹅肝，还有番茄，在烧热的铁板上除了摆圆葱丝以外，还摆了一层较厚的番茄片，浇鹅肝汁后摆鹅肝，再浇汁。这样做的目的一是让鹅肝上下夹汁入味，二是让番茄片在铁板热力作用下渗入鹅肝汁的味道和鹅肝油的香气。入味后的番茄片吃口不亚于鹅肝。
猪小肠、猪肺、猪心在湘菜中经常用来制作各种小炒菜，此菜将三种原料加高汤用高压锅压制成汤菜，原料的口感非常爽脆。压制时将高汤的鲜味压入原料中，搭配娃娃菜上桌，作为一款清口菜推出，非常受欢迎。
藠头是湖南一种特色的原料，将其拍碎后用作调料使用，口味酸甜，有点像北方的糖蒜，现在被越来越多的餐厅用来给菜品调味。
