此菜思路来源于传统的耙豌豆汤，耙豌豆汤鲜味美，娃娃菜耙而不烂，色泽金黄，是记忆中童年儿时的一种味道。
鱼子搭配海参早有之，而用幼茄、小红薯（速冻成品）拌边，凉与热相结合，使菜品在改良中升级，往往一点小小的改动，就可改火一款菜品，因此这款海参菜也不例外。
做海参时，往汁中加入胡萝卜、金瓜、番茄三种汁，使原本传统的菜品更营养。出品汁醇味厚、幼滑清香、回味无穷。
此菜借鉴了焖锅鸡、焖锅鱼等传统焖锅菜的方法，先在锅底放一层料油，然后放一层葱、姜、蒜、圆葱，再放上一层发好的海参，最上面是酱汁，由服务员现场烹制，解决了海参入味难的问题。
对于豆捞菜品来讲，肉滑有弹性是其品质高的重要标准。而要使肉滑有弹性必需经过长时间反复均匀的摔打，当然摔打是要有技巧的。
黄豆经过发酵等工艺制成天贝，将其改刀后裹上脆皮糊，炸至金黄，配蔬菜松食用可除腻；取材上新颖，操作易学。
豆腐是成本很低的原料，将其中间酿入馅料丰富口味，然后油炸后搭配自制的椒盐，加上石板装盘，点击率也颇高。
将豆皮卷起金针菇，然后加蒜蓉辣酱烧制而成，做好的菜品鲜美香辣，成本非常低。
这是一款经典的东北下酒菜，都是“重口味”的原料，简单炸制即可，突出干香口感，用特色的小缸和木门装饰，很有东北农家院的感觉。
这款菜成本非常低，不过5元，由于制作口味好，香蕉外面包裹上土豆松、南瓜松，口感外酥里嫩，口味香甜，十分受女士和孩子的喜爱。
这是一款口味菜，制作并不复杂，装盘时用到烧热的铁板，鱼放在上面后，浇白兰地，瞬间火焰冒出来，提高卖点。
这款菜制作比较常见了，但是因为选用了一个特色的盛器，赋予菜品附加值，售价也蹭蹭涨上去。盛器是从网上买的，感兴趣的烹友可以去搜索下哦。
