这样一款充满南洋风味的菜肴，用地道的喇沙汤烹饪，汤味浓郁，口味鲜甜微辣，用基围虾、鱼丸、鲜鱿作为主料，鲜味更浓。喇沙汤里本身含有咖喱，是一种浓烈的香料椰奶虾酱汤，可以遮盖其他原料的海腥味，增香效果最好。
此菜将野芥蓝炒制后，放入荷叶中，再稍微焖一下，荷叶的香味焖到野芥兰中，香味更足，也更有卖相。用荷叶包住野芥蓝还有给菜品保温的作用。
树番茄原产于秘鲁，现在我国云南大量种植，这种番茄相比普通番茄酸味更足一些，还有一股特殊的味道。在此菜中，用树番茄给牛肉调味，味道不腻，而且还有股清香味，配以苹果、蘑菇上菜，口感很搭。
此菜使用传统云南菜的烤制方法成菜，选用梭边鱼作为主料，烤制后鱼肉比较鲜嫩，而且鲜味足，上菜速度也快，卖相很好，很显档次。
将杏鲍菇切成片，裹上脆皮糊炸制，口感非常爽脆。用是拉差辣椒酱、番茄酱炒制，味型有点酸有点辣，很促进食欲，菌类炸制后的此菜制作简单，上菜速度快。
将菌类的鲜味与鱼肉的鲜味相结合，鲜味更足，此鲜蛋白质、脂肪含量更低，更符合现代食客的饮食要求。
现在食客饮食讲究低盐、低脂，客人桌上剩的最多的菜都是大鱼大肉，这些原料已经无法再刺激食客的味蕾。此菜选用口感更加筋道的素丸子作为主料，鲜味足，市场上就可以买到，很受食客喜欢。调味时，加入野山椒，使菜品的味道微酸微辣，再加一点十三香，使其口味更醇厚一些。
此菜是一款创新的湘菜菜肴，使用传统的湘菜烹饪方法成菜。它选用雪里蕻作为主料，成本不高，口感干爽。
选用润肺养颜的海底椰肉，配以养阴清热的响螺肉，口感微鲜甜香，是滋补养颜的首选。此菜还加入了猪腱子肉、鸡脚、桂圆一起烹饪，特别适合用来制作夏季靓汤。
桂花的香味沁人心脾，一般常用来制作凉菜，此菜用桂花制作排骨，再加红糖醋调味，回口微微发甜，有开胃促进食欲的作用，很有新意。
将制肉皮冻的做法用于此菜，猪后肘卤制成熟，与蒸熟的绿豆一起制成肉冻，不管是从口味和卖相上来看都是非常有新意的。此菜还有一个名字叫“祥瑞（酱肘）迎春（绿豆）”，是筵席菜的一个必上品。
小龙虾菜一向走低端路线，做法简单，不求精致。但是在很多中高端酒楼，如此大众的小龙虾恐怕就没有了市场。而这款小龙虾非常适合在中高档酒楼推广，营养价值丰富。
