此菜与众不同之处是没有选用常用的北豆腐，取材口感更嫩的南豆腐进行烹饪，这对厨师烹饪水平的要求更高了一步。此菜味道主打咸鲜味，豆腐外皮口感要微焦，豆腐里嫩，味道又要有一点微辣，才能吃出农家口味。
蛋黄焗南瓜是普及了多年的旺菜，深得各类人群的喜爱。此菜将鲜虾球代替南瓜块烹制成蛋黄焗菜，直接将虾球炸后焗，成菜效果非常好。此菜还取名“金（蛋黄）玉（白虾肉）满堂”，也是筵席上的吉祥菜。
拌苦苣虽然简单，但是这款用蜂蜜和苹果醋调成的汁水却赋予了菜肴更为精彩的口味。
这是一款带有浓郁热带风情的冷菜，新鲜的特色水果融合了百香果、柚子茶的特有香味，酸中带甜，清香味十足。
泰式鸭掌是一款比较传统的冷菜，在泰式甜辣汁的基础上进行了改良，加入了很多新鲜的蔬菜，使得菜肴的口味更加清新、自然。
糖醋小排是一款非常受欢迎的热制冷吃的菜肴。这款菜借鉴糖醋小排的做法和调味方法，用青梅、竹叶青酒等焗制小排，给小排赋予更为新颖的口味。
江苏一带的客人非常喜欢吃虾，所以此菜将很多制作虾的方法融合在一起，搭配出这款五种口味、五种质感的菜肴，给客人一种非常丰富的感觉。看到下面的内容，你可能会觉得这款菜仅仅是五种传统冷菜的集合，其实不然，蒜香虾、油爆虾都采用了新的调味方法，你不妨仔细看看。
此菜在传统酸甜味汁的基础上，又进行了口味升级，胭脂萝卜用柠檬汁和姜汁辅助调味，做出的成品口感更好。
这款菜的亮点在于新式的小米椒鲜香汁，牛肉酱和藤椒油的加入，让它充满了更浓郁的香味，用于拌海螺，味道特别好。
黄瓜这一食材非常易得，是夏季凉菜中应用最多的食材之一，黄瓜同葱油味型的组合较为少见，但碰撞出了新颖的口感。同时将黄瓜、兰花蚌搭配成菜，出品色泽美观，营养搭配全面，提升了菜肴整体品质。
此菜的新意在于椒麻汁的做法，它采用油浸的方式加工花椒和香葱，使得成菜香味更加浓郁。
用自制的虾油汁腌渍脆爽的猪肚，口感好，鲜味足，而且搭配效果好。
