包烧菜在滇菜中的地位丝毫不亚于香茅烤和舂菜。所谓包烧，就是用芭蕉叶或者其他植物的叶子包裹腌渍入味的食材，用夹棍夹住，采用炭火烤制成菜的方法。做好的菜品刚取出时看似黑乎乎的，但是拨开外面焦糊的叶子后，里面却是带有浓郁清香味的爽口菜肴。
排骨经过香茅、小米辣、鱼露的腌渍后用香茅草捆扎起来，放在火上烤至成熟。成菜肉质干香，香茅的风味浓郁。
香茅烤菜也是傣族的特色美食。很多荤类的食材，比如鸡、鱼、排骨、牛肉、鳝鱼、虾、猪肉、羊肉、鸡翅皆可采用这种方法烹调。制成的菜品那叫一个赞，香茅的风味特别浓郁，那股清香压制住了所有原料本身的不良气味。而且经过烤制后，肉质非常干香，或多或少还带有辣味。香草烤鱼是云南当地最受欢迎的一道菜肴，在香茅的烘托下，鱼肉的鲜味更好地凸显出来，成菜辣中有鲜，嫩中有酥，让人吃后久久难忘。
道菜的特色在于将荤素不同的四种原料分别舂制后汇于一盘，靓丽的色彩，香辣的口味，细嫩中略带脆性的质感，让人回味。
鸡枞菌也是云南特产的一种野生菌，味道鲜美、清香中透甘甜、肉质细嫩，用其与五花肉一起炒制成馅，包入烫面皮中，上笼蒸熟，然后煎制，是一道颇有特色的面点。
喜洲粑粑因源于大理喜洲镇而得名，分甜、咸两类，民间常用上下底火烤制。制成的粑粑色泽金黄，带有浓郁的香味。
乳扇是云南人非常喜欢的食材，用它包裹豆沙馅后油炸，香甜酥脆，别有一番风味。
选用云南产的野生牛肝菌为原料，与猪五花肉一起炒制成馅，用发面制成小笼包的形状，上笼蒸制七成熟，再入油锅煎至金黄色，入口有浓郁的菌香味。
这是一款经典云南凉菜，用当地新鲜的米线加蒜末、鸡丝、调料制成。这里的米线与外地干制品不同，不需水发，甚至不用水洗，没有沾水的米线，没有水腥味，口感非常好。
稀豆粉是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状。用它搭配香滑略带酥脆的烤饵块食用，香味充足，口感丰富。
此道点心用云南特产苦荞作为原料，搭配云腿来制作，既有美味的口感，对人体又有一定的保健功效，属于地道的云南特色面点。
“摩登粑粑”在上世纪30年代是昆明本地最著名的小吃之一，那外酥内软、唇齿留香的感觉仍然深藏在老昆明人的心底。目前，很多酒店都在经营摩登粑粑，它的制作方法可以分为两类，一类是发面的，一类是死面的，不过到底哪种更适合大众的口味，你还要亲自尝试一下才知道。
