这是豫菜名菜，是民间凉皮的升级版，肉丝鲜嫩，凉皮弹牙。烹调方面没有太大的难度，但是调味品种类较多，可以提前预制傻瓜酱汁。
地瓜是非常大众的食材，以制成甜味菜品为主。但是此菜却以各种酱来烹地瓜，酱香咸鲜味为地瓜增加了新的口味。
老菜新做，为传统赋与新的口味，老少皆宜。
胡萝卜配玉米粉芡蒸制口感略粗。芹菜叶和茉莉花配面粉则相对柔滑，三料成一菜，口感各有特色。
此菜外焦里嫩、口感层次分明。
此菜色泽金黄、香辣适口。
口感软烂，鲜香浓郁。
色泽金黄，口感筋道，含西餐风味。
娃娃菜往往用于制作口味平和的菜品，但是有些菜将其做成辣口，且加入了许多糖、醋，口味刺激却时尚小资。
此菜来自磨豆腐与海鲜的合例搭配，鲜味突出，浓香不腻，豆腐入口清嫩纯香，口味幽香。
