此菜将黄豆打碎，取豆渣、豆浆蒸熟，加入萝卜缨增加清香，加入海参增加鲜美。
此菜我根据满族的灌肠改良而来，不同的是此菜将肉变成排骨，吃起来口感筋道，更香更入味。
焦熘肉段的出品一定要外焦酥、里鲜嫩。为了迎合当下人的口味，调味上增加了小酸甜，有清口作用。由于这款菜将传统与现代完美结合，因此成为桌桌必点的珍馐。做好此菜有三个技术点。
此菜造型美观，咸辣微甜，芡汁红亮，鱼鲜味香。操作时需注意刀工，两片鱼对称整齐，保持鱼的完整，不破不碎。
说到摊黄菜，现在很多同行都操作不好，说是摊鸡蛋，想要做好的鸡蛋颜色美丽、形成饱满，中间还要鼓起来，里面有不少窍门哦。
这款菜十分热销，将四种牛类原料分别加工，搭配压入味的萝卜，口感酥烂，味道浓郁，原料多样。
此菜首先将牛肉加入蛋清、生粉致嫩，然后用石锅的方式将其焗熟，做好的菜品口感鲜嫩，采用堂烹的方式上桌氛围好。
给大家分享一款桌桌必点的菜品—香芋猪手，这款菜平均日售六七十份，销量非常好，说起来其选料很常见，主料猪手，但因为搭配、火候把握的好而非常入味。分享一下此菜的两点心得。
说起烧鱼，相信每位厨师都会做。但是很多人烧出来的鱼，要么外表有味、肉没味，要么内外都入味了但鱼肉老了。怎么能做到两者兼具呢？这款菜特色是骨酥鱼肉烂，鱼肉筋道入味，骨头酥到能直接吃。而想要做到这点，需要两个步骤，一是前期加料?烧入味，二是通过调料油，将其慢慢?酥，将骨头都浸到酥。
时下地锅在东北非常盛行，且慢慢流行到全国各地。到了长春，怎能错过这款美味的地锅鸡？地锅鸡是按斤销售，售价39元/斤，一天能销售150斤-200斤，是名副其实的百万菜。
椒麻糊是用热葱油淋青花椒加冷鲜汤调制的，辣中带葱香味儿。将椒麻糊和厨邦的料汁调制成味汁拌杏鲍菇，甜辣清新，味型独特。
此菜选用陕西秋季晒干的秦椒为原料，用简单的味汁浸泡腌制一周，成菜质地绵软，入口化渣，香甜微酸微辣。
