此菜除了鳜鱼外，还加入了湖蟹、河虾、蛤蜊、笋干、金华火腿片和金针菇，投料非常实在。
牛肉在上浆过程中采用了新的方法，使得这道菜不仅带有牛肉浓郁的鲜香味，口感还特别鲜嫩、多汁，跟进口牛肉烹调后的口感基本相同。
价格不菲的三文鱼刺身是不容易被普通食客接受的，但是此菜只需要28元，你就可以品尝到品质较好的三文鱼。此菜中的三文鱼搭配少许内酯豆腐拉低成本。
跟盐酥鸡一样，卤肉也是台湾人每天必不可少的菜肴。不管是单独食用还是搭配一份米饭一起食用，都不会让食客失望。
盐酥鸡是台湾菜中最经典的菜肴小吃之一，炸好的鸡腿肉入口是椒盐的味道和慢慢的香酥口感，特别受欢迎。
用酱瓜和咸蛋黄来蒸五花肉，恐怕大多数食客没有品尝过。正是因为有新意，所以这道菜不容错过。
排骨并非跟其他酒店那样仅仅是加入大蒜和少量增咸调料腌制，而是加入了足量的复合调料反复搓揉。经过长时间的腌制后，调料的复合香味被排骨吸收，做出的菜肴自然入口浓香。
带皮牛脸肉鲜味浓郁，入口即化，而且带有非常多的胶原蛋白，这是吸引女性食客品尝的重要原因。
此菜从调味到炸制都有技术，用澄粉、吉士粉调糊，美乃滋搭配百香果汁调味，脆香的大虾仁带着香甜的果香味，是人见人爱的家常菜。
牛霖肉本身的质地是比较硬的，但是在腌渍过程中，此菜没有任其自然吸收调料的风味，而是用拍打和按摩的方式处理帮助它入味和疏松肉质纤维。所以即便肉质很一般，但是做好的成品吃起来却非常可口，口感在软糯和筋道之间交相呼应。
虽然此菜选择的并非高档的雪花牛肉，但是经过长时间的加热后，肉质依然细嫩、多汁，丝毫不逊色于高档的牛肉菜。味道微微带有甜味，是江浙人最喜欢的口味。
菜肴上桌后，容器里燃烧着火焰，虾和胡椒的香味顺势飘荡四周，这么有气氛的菜肴是每一个年轻食客都不会错过的。
