此菜根据泡椒凤爪的做法，添加鲜辣汁和生抽，让口味更浓郁，加入蒜片除去肚仁的异味并增加香味，口味鲜辣 肚仁脆爽。
此菜将麻辣肚条做了味型改良，加入了海鲜汁让菜品鲜香麻辣，回味略甜，造型上采用意境手法装盘，更有亮点，吸引食客，是一道夏季畅销的凉菜。
将黄豆、海带用两种不同的酱汁卤制，一种口味咸鲜微甜，一种口感酸甜微辣，搭配在一起口感非常好。
此菜用料丰富，各种海味融汇一起，加上浓浓的蒸鱼豉油，八爪鱼爽脆，酸辣可口，把每种海鲜都调到最鲜美的味道。
现在市场上销售的牛蛙菜品多麻辣口味，虽然过瘾，但是过于刺激。这道菜在保持牛蛙麻辣口感的基础上，使其口感变得温和。原因就在于加入了豆腐和鸡清汤调味，厚重而绵软。
这道菜源自一家泰国餐厅，在此基础上进行改良，减少香茅的用量，并且将木姜子油改为黄油。您还别说，改良后口味相当不错。
这道菜选用浏阳油豆腐和特色风吹肉，有一种浓郁的地方风味，加入矿泉水焖制，味道更清甜，相比高汤成本更低却不失美味。
南瓜加工成半成品后，放到明档供客人选择。南瓜先蒸再炸，口感非常软糯，而且南瓜一点不浪费。
这是一道利润非常高的菜品，原料是由做豆浆剩下的豆渣，加入渣好的菠菜汁炒制，健康养生卖点高。
此菜将很寻常的粉条加入海米、鸡蛋、淀粉煎制成饼，口感外酥里嫩。而且这道菜制作过程中没有加盐、味精，口味依然很好，全靠海米提味，很是鲜美。
这道菜是过去人们为了维持生计，推小车在街上销售的一道小吃，后来引进酒店，改良制作，具有麻、辣、鲜、香、光、嫩”等特点，入口即化，可以热吃，也可以冷吃，冷吃似凉粉，实则是荤菜。
有一碗低调却深受老百姓喜爱的家常排骨菜，一天可卖80斤，排骨不按套路炖烧，而是经过秘制料水煲泡一晚上。到底什么料水那么神秘呢？
