此菜创意来源于海鲜小炒菜，用半成品的素鲍鱼和素海参代替鲍鱼、海参，口感几乎没有区别，形象逼真，还没有腥味，而且不受时令的限制，制作非常简单。制作时要注意过油是为了增加口感，时间要短，不能炸干。
此款菜品属于地域小炒皇，蔬菜的搭配色泽美观，味道鲜美搭配上窝头更加美味。
取五花肉和墨鱼压熟，五花肉的香味被墨鱼吸收，变得更加鲜美。
此菜用本地小黄花鱼与文蛤和熟羊排烧制，肉香味拌着海鲜味儿，只用胡椒粉和盐提味儿，保持海鲜的原味，鲜上加鲜。
此菜的关键在“鲜”上，酥软的豆渣碎粒，浓白的汤汁，黄白红绿相间的色泽，香鲜可口的滋味，再加入鲜美的蛤蜊肉并用原汤一煮，鲜香并重。
胶东菜里常见挂糊的炸茄盒，此菜将鲜鲍鱼与油炸茄片、蒜香味的料汁拌匀，鲍鲜茄香，蒜香味浓。
此菜选用山鸡蛋加芸豆末和本地虾酱蒸制，增加成菜的鲜味，再搭配玉米饼和小葱，特别出彩。
八带搭配山茄一起烧制，成菜带有浓郁的酱香味。
这道菜以春季的水萝卜为主料，以小墨鱼和红薯粉条为辅料，经过长时间的加热后，墨鱼的鲜味被萝卜和粉条充分吸收。
肉焖子出自山东烟台牟平区养马岛，是当地人辈辈相传的民间美食。肉焖子选择肥瘦相间的肉，加地瓜淀粉糊上笼焖制，再加上各类海鲜食材用焖子汤焯入味，保留了肉的美味，增添了海鲜味。
桃花虾的虾皮特别薄，因此吃起来口感特别好，处理好的虾简单调味，与头刀的韭菜一同调拌，青韭脆嫩，桃花虾鲜嫩，咸鲜适中。
此菜选择山茄子来拌制，色彩搭配比较时尚新颖，营养价值也比较高，茄条外酥里嫩，海肠筋道Q弹，味汁蒜香十足，整道菜毛利能达到60%左右。
