面粉加盐5再加水，搅成雪花片状，揉成面团，可以用压面机，压至表面光滑，和至表面光滑，饧10分钟后放到水里，开始洗面，饧完以后把面放到水里，开始洗面，把淀粉和面筋分离出来，我们大约要洗7~8遍左右，一直洗到水是清水就可以了，这个面一定要洗开...
文和友是来自湖南长沙的一个品牌，以售卖各种口味的龙虾为主，还有就是各种长沙的小吃，凭借其独特的文化特色，受到消费者的热捧。去年十一，文和友龙虾馆曾因单日排号4万桌上了热搜。那么在文和友，哪些产品是食客必点的呢？今天，我们给大家揭秘长沙文和友的四大人气爆品做法！
这款菜品在土豆咖喱上微改良，将辅料土豆换成红薯，口感上更香甜，再用自制咖喱酱煨制，成品更香甜。
将常见食材白菜辅以自制料汁，快速翻炒后放入铁板，采用生焗的做法保持白菜的鲜嫩爽口，让食客尝一口就放不下筷子，吃完还想再来一份。
开封炒红薯泥是道老豫菜，创新地加入了芝士，吃的时候可以拉丝，有吃披萨的感觉。此菜制作时少油少糖，健康的同时更能突出红薯的本味。
在传统炸虾球的基础上进行改良，选用大青虾仁制作这道菜，上浆后炸至外酥里嫩，拌入自制酱料增加风味，再裹匀蛋酥卷碎增加口感，成菜虾仁内软嫩外酥香，色泽金黄诱人，像零食一样十分受孩子的年轻人的喜爱，制作简单出菜快。
捞粉是茂名人早餐的标配，也是一款很旺销的小吃。广东人把“拌”称为“捞”，所以叫“捞粉”。捞粉是一款家常的小吃，想要味道好，还要爽滑可口，酱汁的调制很关键，其中韭菜油是灵魂。
豉油鸡是一道传统名菜。传统方法制作豉油汁，都是在酱油的基础上加入香料和大量冰糖熬制而成的。从现代人的饮食角度来讲，过多的糖分摄入对人体是不利的。所以此菜对豉油汁的熬制方法进行了改良，用罗汉果糖代替冰糖来加工。罗汉果糖是一种新型甜味品，是从葫芦科多年生藤本植物罗汉果的果实中提取出来的非糖甜味成分 — 总甜苷为原料，经与赤藓糖醇作用而制得的。它的甜度是蔗糖的3-5倍，具有甜味纯正、高度安全等特点。
皮黄牛肉一般都用来烧、炖、焖，现在采用白切的方法烹调，给食客带来了不一样的味觉体验。
玉米、板栗南瓜、菱角、马蹄、山药是常用的五谷食材。将它们蒸熟后快速过油，再加入自调味汁略烧，成菜出菜快，价格合理，非常符合食客健康就餐的需求。
以前烹调这道菜，都是单独选用口条一种食材，成本就会比较高。现在，增加了纸片笋为辅料，不仅降低了菜肴成本和售价，还丰富了菜肴的口感。
酸汤肥牛是一款经典旺菜。由于肥牛成本非常高，所以只有肥牛一种主料的话，菜肴的售价至少要达到68元，而且肥牛的量还不多。为此此菜增加了价格实惠的蛤蜊做配料，一来菜肴看上去更加饱满、实惠；二来蛤蜊的加入也让菜肴更加鲜美。
