经营案例

老边饺子有100多种做法

老边饺子有100多种做法

      被中央地方媒体高度关注，年出镜100多次店

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方法:餐厅不同,空间各异

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工具:商标注册指南

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方法:划菜组充当司令部

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厨具保养及卫生管理

厨具保养及卫生管理

调理工具如切片机，煎炒、油炸等烹饪设备及输送带等均应使用不锈钢材料，不宜使用竹、木质等易生霉菌的材料制作，且每日应拆卸清洗。生锈部分可用15%的硝酸或市面上有售的除锈剂将锈去除后水洗。

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方法:厨艺比武讲实效

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工具:小组积分制管理法

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工具:出品六定法

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方法:点菜一看二听三问

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