经营案例
方法:看人下菜单！
菜单营销，即通过各种形式的菜单向前来就餐消费的宾客进行菜品推销。它是基于顾客细分原则，将一成不变的菜单拆解、重新包装，使菜单焕发出新颖别致气息，投顾客所好，进而吸引顾客消费的一种方式。
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魅力文化与魅力服务——西贝莜面村案例
西贝集团董事长贾国龙很年轻的时候就开始从事餐饮，18年来从未从事过其他行业。这些年，由于贾国龙和他带领的西贝管理团队的竭诚努力，西贝的影响力越来越大，为中式餐饮带来了一个优秀的品牌。
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方法:如何拓展餐饮人脉？
所谓“人脉”，是人际关系的通俗表述。曾任美国总统的西奥多·罗斯福说：“成功的第一要素是懂得如何搞好人际关系。”有人统计：一个人事业的成功，80%归因于与别人相处，20%才是来自于自己的心灵。
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案例：七棵树荫下的甲21号招待所
“甲21号招待所”靠的还是自己的这“三甲”—“甲菜”是最基本的素质，因为口味上好永远都是餐饮的灵魂；“甲门”是一个小游戏，使你对她的调皮印象深刻；“甲树”则代表了她的气质，不由你不对她刮目相看！
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案例：盖在三里屯的四座金谷仓！
北京三里屯一带是外国使馆聚集地，来这里开餐饮店的老板锁定的消费群，通常除了国内的“小资”们之外，还有在使馆内工作的“老外”们，要把这两部分钱赚到手，必得要好好动一番脑筋才行，金谷仓是这样动的脑筋。
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