经营案例

案例：来自丽江的一坐一忘!

“一坐一忘”的由来：店主李先生曾游走到云南丽江束河古镇一个不起眼的小村落，那里有个叫作“一坐一忘”的小客栈—男主人是位画家，作画时常常一坐下来就半天不动，是为“一坐”；女主人最大的特点是爱忘事，是为“一忘”。一坐一忘的意思，是希望来到客栈的人一坐下来就忘掉世俗的尘嚣……

案例：玩出来的酷虾逸族 !

酷虾逸族成立于2004年，是一家集餐厅店面经营、餐饮咨询管理、餐饮文化设计为一体的餐饮服务公司。公司成立之初，丫头就将自身定位于餐饮服务管理领域，而不是一般的餐厅经营者；是充满文化和新鲜触觉的探索者，而不只是单纯果腹的餐饮提供者。公司旗下现有四家餐饮店：在北京的“酷虾逸族私房湘菜馆”、“类似渔鲜餐会所”、“围炉夜话私房火锅”，以及在丽江的“彩云国度云上的日子”。四个店的装修、菜品、理念都极具特色，各不相同，它们之间惟一的关联，就是丫头。

方法:实施绩效考核五注意 !

绩效考核作为现代人力资源管理体系中最重要的环节之一，一直是人力资源管理工作者最为关注的。一些中小酒店花费了大量的人力、财力，或聘请职业经理人，或在外部咨询机构的帮助下设计好公司的绩效考核体系，一季度、半年、一年实行下来，各部主管投入了大量精力进行考核，却突然发现，考核无效或根本无法进行考核！不但无法激励员工提升自己的绩效，还弄得“鸡飞狗跳”，最后草草收场。年终奖金还是老板“论功行赏”，包一个红包了事。那么，作为小型餐饮企业如何执行绩效考核方案呢？

方法:绩效考核七大误区！

方法:厨师岗位绩效考核！

方法:服务员岗位绩效考核！

方法:厨师长岗位绩效考核！

厨师长岗位绩效考核。

方法:前厅经理岗位绩效考核！

前厅经理岗位绩效考核案例。

方法:总经理岗位绩效考核！

总经理岗位绩效考核解析。