精选成功餐饮企业的经营模式与实战经验，为您的餐饮事业提供借鉴与启发
在徐记海鲜，厨师穿布鞋上班，要定时洗手，徐记认为，好厨房出好产品。
在徐记海鲜的厨房，流传着一句话：“要保证原材料的新鲜，最有效的办法是让原料以最快的速度走出厨房。
在一般厨房里，东西放不下是常事：买进来的原料和初加工过的原料塞满了冰箱，还有不少物品堆在案台上。而在徐记海鲜，冰箱里的东西整齐放置着，还剩余很多空间；厨房其他地方看不到一点原料堆砌。
在徐记海鲜，抹布分类管理，抹布干净到可以擦脸。
大蓉和良好的市场状态一直持续至今，排队等位的盛况每天依然，究其原因是他们一直把人气指标作为企业经营的第一指标。
大蓉和认为，没有好的生产工厂，就不能生产出高品质产品。2006年10月开业的成都大蓉和一品天下旗舰店，在厨房设计上精益求精，突破了原有思路，创建了被业内人士评价为“国内餐饮界最人性化”的厨房。
过去做餐饮，大家普遍认为：产品就是指菜品，环境和服务并不属于产品的范畴。但餐饮发展到今天，消费者对餐饮的要求越来越高，我们对产品的认识也应该发生改变。
餐饮业发展到今天，大多数餐饮企业已经摆脱原有的老思想，在筹备开店之前已经有了完整的策划思路。但是，仍然有很多餐企把“宝”压在厨师身上。
在长沙繁华街道、商务区，随处都可见中西餐厅的影子。其中金牛角王中西餐厅，仅在芙蓉中路一条街就开了四家分店。
