经营案例
精选成功餐饮企业的经营模式与实战经验，为您的餐饮事业提供借鉴与启发
创新加料新卖法，小炒⾁卖到爆
2019年12⽉，望湘园旗下品牌@望师傅·超级⼤厨小炒⾁⾸店开业。仅仅⽤了3年时间， “望师傅”就凭借着精准的定位、优质的出品、良好的服务成为上海最受⻝客喜爱和推荐的湘菜品牌之⼀，拥有分店9家，⼈均消费50元，店均餐位70个，⽇均营业额1.8-2万元，主打菜“小炒⾁”更是创造了⽉均销量15000份的纪录。
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百胜餐饮集团人才培养计划
百胜每年招募万名大学生青年人才加入，希望通过公司“ 连锁零售业的黄埔军校”雇主品牌下的相关计划，为这些青年人才提供严谨而系统化的培训养成，把他们培育成连锁餐饮零售业的领导管理人才，让平凡的人也能够成就不凡。
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探寻弄堂小笼包 年收入 3 亿元的合伙制秘密
作为传承百年的国民美食——小笼包可谓是 家喻户晓，但在你身边的繁华都市的某个角落，有 一家小笼包店低调地诠释着什么是真正的“合作共 赢”！那就是弄堂里小笼包，一家用合伙制书写美 食传奇的小店！弄堂小笼包全国平均每天销量超 12000笼，每天卖出超72000个小笼包，现营门店60 余家布局在天津、北京、上海、河北、山东、云南、安 徽等，全国员工1000余名，年营业收入达3亿元，能 把国民小笼包短期之内迅速扩展至全国并实现品 牌化运营的却不多见，弄堂小笼包究竟有什么秘密 武器呢？它的秘密是什么呢？弄堂小笼包创始
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什么餐厅适合采用门店合伙人模式？
虽然门店合伙人对于餐饮连锁门店的经营有重大的促进意义，但并不是所有连锁品牌都适合使用门店合伙人模式。简单来说，产品质量、经营效果一般的连锁门店即便使用门店合伙人模式，也会因自身发展的局限性而很难吸引投资者。
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转型经理人 5条实战经验
我的职业生涯至今，总结起来经历了两个阶段，第一阶段是从学徒到总厨，第二阶段是从总厨到经理，现在我负责二家酒店的运营管理。从选择厨师行业的那一天起，我就开始为自己做职业规划，通过不断学习、合理规划，才一步步走到今天。总厨工作重点在于厨房，而职业经理人从厨房到前厅，从产品到服务、运营，全权负责，担负的责任更多。不少厨师转型失败却不知道原因，在这里跟读者分享我的五条经验，希望能让大家少走弯路。
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好厨师≠好厨师长
一个怀有绝世厨艺的厨师一定会成为一位好厨师，但他会成为一位好的厨师长吗？这可不一定，因为一个好的厨师长不仅仅要拥有精湛的技术，还应该要有较好的管理能力，并且能激发手下的厨师们做出美味食物的灵感，让厨师们个个身怀绝学。因此，拥有丰富的管理经验是一名优秀的厨师变成合格的厨房领导的必备条件，管理技巧的高低是考评厨师长的关键。
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巧用厨房空间 面积小，功能大，有新招
许多餐厅的厨房空间有限，有的老板为了增加营业面积而缩小厨房，小空间容易让人产生压抑感，尤其是餐厅的厨房，在就餐高峰期时，人员流动大，工作紧张，不仅影响员工的工作情绪，而且会直接影响到菜品的质量，有些厨师因为活动不开，经常打碎盘碗，从而造成不必要的经济损失。在厨房设计方面开动脑筋，用有限的空间解决实际的问题，创造更大的价值。
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