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餐饮团队中，最怕这8种“精神乞丐”
餐厅管理其实是一个团队，但是如果团队里面出现一个“精神乞丐”呢？不但难以管理，还可能影响整个团队。 第一次听到团队中的“乞丐”的时候，也跟你一样愕然。到底什么才是团队中的“乞丐”呢?
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杨记兴臭鳜鱼杨金祥：“做餐饮，越做越胆战心惊！”
他聚焦单品臭鳜鱼，砍掉80%的菜品，不仅让餐厅起死回生，从夫妻小店，逐渐发展成连锁品牌，而且坐上了“京派徽菜”的头把交椅。 相信大家对这个品牌都不陌生，他就是杨记兴臭鳜鱼。
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呷哺呷哺“生二胎”了，茶饮店的设计风格很新中式！
呷哺呷哺生二胎啦！ 继凑凑后，又诞生了一个「茶米茶」茶饮品牌 其实茶米茶的前身是凑凑茶饮 是凑凑火锅+茶憩模式的基础 不知道这杯火锅店的奶茶是什么味道？ 我们来品一品~
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韩餐老板久居中国11年，将街边小吃包装成行业爆款！
听同事们说，这些天在“超市发”超市出现了一款来自韩国的小吃——鱼饼，而且颇受欢迎，据了解，超市卖的这款鱼饼是来自韩国的一道特色小吃——三进爱陌客（어묵AMOOK）鱼饼。三进爱陌客这个品牌始于1953年...
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未来智能机器人会取代、甚至超越厨师吗？
机器人炒菜、人工智能，这些高科技被人类发明出来，本就是服务于人类，合理运用可以带来了便利，它可以代替厨师做一些枯燥的重复新工作，比如切配、搅拌，可以实现前期的批量预制。
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网红“鲍师傅”：正版门店仅37家，山寨1000多家
“鲍师傅”的公司全称为“北京鲍才胜餐饮管理有限公司”。从中国传媒大学附近一家做中式糕点的小门面起步,到拥有众多连锁门店，鲍师傅14年来消费热度始终不减，又于2017年拿到天图资本过亿人民币的A轮融资。...
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大型餐饮企业不愿透露的6个秘密！送给餐饮创业者
御茶在短短数年开遍了全国大街小巷，茶饮市场入行门槛相对较低，但品牌多、竞争大，不断有品牌出现又默默消失，而御茶在这一细分市场坚持发展壮大。 我们希望能通过对御茶总经理的采访，了解御茶800多家店的坚...
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餐饮巨头入侵，地方小吃如何突围？
杨国福麻辣烫即将突破6000家，巴比馒头突破2500家，正新鸡排更是破万店规模。 小吃快餐已经成为整个餐饮行业最大的蛋糕，并且是增长最快的餐饮业态。 在这些连锁小吃品牌攻城略地之时，很多传统地方小...
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沙县小吃在美国开店，不到3小时就关门！背后原因是...
据相关媒体报道，一个月前，沙县小吃在美国开出第一家店，位于纽约布鲁克林新兴华人区的繁忙路口，不远处便有公交站和地铁站，因此很受上班族的欢迎。
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短短几分钟酿成惨祸，你的厨房也有这种隐患，太可怕了！
10月28日下午4时许，巫溪县城区逍遥广场夜市街一餐馆发生煤气罐泄露闪爆事故，导致2人受伤。事故现场一片狼藉，滚滚浓烟从店铺当中不断冒出。 众人皆知，火灾猛如虎！ 冬季风干物燥，历来是火灾高发期，国...
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8年聚焦一碗回锅肉 百年神厨王加强：历尽贫穷之后的涅槃重生
1992年，王加强初中毕业，为了减轻家里负担，他决定并考取了学费低、毕业快的一家饮食服务技工学校，从此开始了自己的学厨生涯。学厨期间，王加强利用业余时间去餐厅实习帮工，既减轻了经济压力，又锻炼了厨艺。...
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超越80%餐饮品类，日料不仅是餐饮黑马，更可能是国内餐饮业的鲶鱼
日料近年来在中国市场的表现十分抢眼。 美团点评发布的《中国餐饮报告（白皮书 2017）》指出：日料在中国餐饮市场的营业额位列第八名，市场占有率高达4.5%，秒杀除了川菜以外的中国八大菜系。日料还超过...
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让烧鹅放下身段，给靓汤平添价值--“小鹅时代”尝试填补北方粤式快餐的空白
粤菜较贵是一个不争的事实，其原因众多，比如做粤菜的师傅工资高，做粤菜所需食材更讲究，粤菜做起来相对复杂，技术要求更高等等。因此，粤菜馆的客单价普遍较高，同时被食客纳入高大上的行列。特别是在我国北方，粤...
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