业界播报

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  使用地沟油 著名火锅品牌“大龙燚”老板被抓！

  记者从可靠消息源处得到证实：温州“大龙燚”火锅店老板余某、老板娘南某，因涉嫌生产、销售有毒有害食品罪已被警方刑拘。...

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  扬州：首届高邮湖大闸蟹美食节开幕

  大湖活水出好蟹，这里生长的高邮湖大闸蟹，营养丰富、肉质鲜美、口味极佳，在北宋年间即成为皇家贡品。

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  厨师长必读 四招搞定厨房人员管理难道！

  人员管理有个必杀技，就是揣摩人心，准确把脉，因势利导。

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  3道朴实无华湘菜，流口水了

  湘菜就是一碗普通的家常小炒，它没有过于花哨的装盘、复杂难懂的烹调手法，只要食材够新鲜、做法够简单.........

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  4款猪蹄菜品，男女老少都喜欢！

  取农家土猪前脚治净，入卤水锅里卤熟便捞出，晾凉后拆去骨，改刀成小条状......

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  10个细节 餐厅回头客竟然高达九成

  细节决定成败。其实，在生活中，能打动人、让人久久难忘的只有细节。同样，服务也是由一个个细节来体现出来的。...

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  刘广伟：农政不如食政

  在食学的研究中，我发现农政与食政，是一个很少有人关注的问题。

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  各大菜系掌门人天津“打擂” 他们说了什么？

  本次中国顶级厨艺大师天津滨海行，今年已经76岁的王黔生告诉记者，参加这次活动令他感慨万千，“我们这些人基本上年纪都很大了，每年一次的技艺交流其实也是老朋友的聚会....

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  新酱汁改良老菜秘笈

  客人到餐厅吃饭，会处处感受到厨师的处处用心，从食材的新鲜到菜肴的营养搭配比例，都有厨师们精细周全的心思藏于背后。...

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  带上你的“剪刀”，一起去“嫁接”！

  ● 空调吹冷气是应该的！但是妈妈的扇子满是情感、满是爱！ ● 服务的本质：发现需求、分析需求、满足需求！ 第一板块 不同业态造就不同客群；不同客群产生不同需求，不同需求...

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  门店快速拉新客居然是用它！

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  2017年将会流行什么爆款单品

  2017年将会流行什么爆款单品 单品店应该如何操作？ 近年来，日本、韩国单品店热潮，很多老板 创业 喜欢选择韩国烤肉、炸鸡等日韩流行单品作为单品店首选项目。据调查显示，这种...

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  旺销特色菜：四道蒸菜

  鸡腿一只、小南瓜一个、青豆适量、蒜五瓣、香葱两根、姜一小块、盐一茶匙、蚝油半汤匙、黑胡椒一茶匙、番茄酱半汤匙、淀粉两茶匙。...

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  套路太狠！餐饮“过来人”的吐槽：蓝瘦！香菇！

  餐饮业总是看上去很美，实则套路满满。来听听这位餐饮业“过来人”，给我们吐槽吐槽行业那些事。

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  提高翻台率的五大宝典！

  以下这些吸引客流和增加翻桌率的制胜招数，各位餐饮老板千万不要错过了！

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