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奇迹：一碗酸辣汤，一份锅贴，几张餐桌，年入200万！
一家只有几张餐台的小店，只靠一碗酸辣汤、一份煎饺打天下，却要承受18万的年租，你会接手吗?相信大部份餐饮人听了后都会直摇头——风险太大了!但今天，就是要给大家介绍这么个案例，店主不仅没有关门大吉，而且...
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孟非开店刺激传统老板： 重庆小面紧急开启2.0模式！
“最终的调味怎么操作很重要。各加盟商和直营店的人员也是经过培训的。”他介绍，其实牛肉面等其他有浇头的面是属于广义的重庆小面，与需要至少14味作料的狭义小面相比，汤料是最关键的。在门店里，全是用量勺打作...
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下半年开始 你的餐厅做半年总结了吗？
过去的半年，是餐饮业最丰富多彩的半年.餐饮行业经过此前的转型阵痛，完成了大浪淘沙，有的被淘汰，有的断臂求生，有的调整再出发。总体来说，大环境是消费升级。
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在北上广干餐饮，你需要美国方法！
“上世纪80年代末开始，许多中国人就做着“美国梦”，从一度火热的国产电影《中国合伙人》中就可见一斑。而今天，越来越多的年轻人选择驻守美国创业，在异国他乡闯出自己的一片天。
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加盟开店有毒！协议中的“大坑”你要懂
“越来越多的餐饮创业者选择通过加盟的形式开店，一是想降低自己创业失败的风险，二是想抱上知名品牌的大腿，享受总部提供的培训和资源，将总部的盈利模式复制下去。
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最不受老板欢迎的22种厨师
有一位餐饮老板说：有些人，注定一辈子都不可能成为老板，因为他天生没有当老板的心态。比如那些一看到土豆、青菜不好用就直接扔到垃圾桶里、洗碗时把洗洁精一股脑儿地倒进水池里……这样的人，一辈子都做不了老板。...
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18平米的小店如何变成“大三居”
“在狭小的空间里过生活或者做生意，可能越来越会是人口稠密的大都市的常态。小空间一方面给新手试水提供了尝试机会，但另一方面，也对设计和经营提出了很高的要求，它很容易被填满，但很难填得合情合理。
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刘广伟：西点军校厨政六环节
2001年7月10日，在美国RG公司总裁锐思先生的陪同下，我参观了美国西点军校厨房，对其现代厨房生产理念有了充分的认识和了解。 西点军校的厨房，已非传统意义的厨房，更像是一个现代化的烹饪工厂，整个生产...
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